Hojaldres de Astorga

¡Buenas tardes amigos! ¿Cómo estáis? Ya hacía tiempo ¿verdad?, después de más de una semana, en la que me ha sido imposible preparar algo, ya que he estado bastante liada, hoy os traigo unos pasteles que seguro que alguna vez los habéis probado o por lo menos los habéis visto en el supermercado, los "Hojaldres de Astorga" que son unos pastelitos típicos de la ciudad de Astorga en la provincia de León (Comunidad Autónoma de Castilla y León). Como su propio nombre indica, están hechos con hojaldre, y están bañados con un almíbar de miel, azúcar, y un chorrito de zumo de limón. Están deliciosos y son rapidísimos de hacer. Espero que os guste y . . . ¡¡Empezamos con la receta!! (Por cierto, hoy os dejo un paso a paso, para que podáis hacerlo mejor.)

INGREDIENTES:

* 2 Planchas de Hojaldre congelado (250 gr. cada plancha).
* De 4 a 6 cucharadas de miel.
* Más de medio vaso de agua.
* Dos cucharadas de azúcar.
* Un chorrito de zumo de limón.

UTENSILIOS:

* Una bandeja de horno.
* Papel vegetal o de horno (varios pliegos).
* Un descorazonador o bien un cuchillo muy afilado.
* Una brocha (de silicona o de cerdas).
* Sartén o cacerola con las paredes altas.

PREPARACIÓN:

1) Sacamos las planchas de hojaldre del congelador, y las ponemos en la encimera hasta que se descongelen. Mientras tanto, encendemos el horno y lo ponemos entre 180 - 200º.

2) Cuando ya se hayan descongelado, abrimos las planchas (como vemos en la imagen) lentamente para que no se rompan.

3) Las planchas que yo he comprado tienen un tamaño aproximado de 23,5 cm (de ancho) x 26 cm (de largo). Con la ayuda de un cuchillo y una regla, cortamos las planchas de hojaldre en cuadrados de unos 6 x 5 cm aproximadamente. Te quedará así:

4) Con la ayuda de un descorazonador de manzana o con un cuchillo muy afilado, hacemos los típicos boquetitos en el centro de los cuadraditos de una de las planchas, y retiramos la masa de hojaldre del centro. Como vemos en la siguiente fotografía.

5) Colocas un pliego de papel de horno en la bandeja. Comienza colocando un cuadradito de hojaldre sin boquete, luego con la ayuda de una brocha, la mojamos en agua y humedecemos el cuadradito. Luego colocamos encima el cuadradito con el boquete. Y así vamos repitiendo la acción con respeto a los demás cuadraditos.

6) Ahora, metemos los hojaldres en el horno, y lo horneamos entre 10 a 15 minutos. La duración depende de cada horno. Siempre digo que es mejor vigilar de vez en cuando, para que no se queme, ya que cada uno conoce la potencia del horno que utiliza. Os tienen que quedar dorados.

7) Una vez tenemos todos los hojaldres listos, comenzamos con el almíbar. Echa en la cacerola la miel, el agua, el azúcar y un chorrito de limón, y la ponemos a fuego fuerte, y removemos. Cuando empiece a hervir, echa de uno en uno los hojaldres y déjalos unos 15 segundos, los retiras y los pones en una fuente. Si observas que se va caramelizando el almíbar, incorpora un poco más de agua en la mezcla. Ya solo queda emplatar ¡Y listo! :)

Por cierto, a mí me salieron 20 pastelitos. Son ideales para desayunar, merendar, o para cuando quieras jejeje. Están riquísimos. 

Tarta helada de queso y limón

¡¡Hola amigos!! ¿Qué tal el fin de semana? Parece que la primavera se ha adelantado, y con estas temperaturas se me ha antojado algo fresquito y refrescante. Hoy os presento esta tarta helada de queso y limón. Es sencilla de hacer y está muy rica, además es muy refrescante gracias al ingrediente estrella, el limón. Las tartas frías de queso tienen distintas modalidades o alternativas de hacer, algunas recetas pueden llevar huevo, pero la que yo hago es sin huevo, ya que no tolero el huevo en recetas frías, es decir, sin cocinar. La receta que os paso, sirve tanto para tarta helada como para que esté simplemente refrigerada. De cualquier forma, ya sea refrigerada o helada está igualmente rica.

¡Vamos con la receta de tarta helada de queso y limón!

INGREDIENTES:

- Para la base de galleta:

* 1 paquete de galletas tipo maría.
* 50 gramos de mantequilla sin sal.

- Para la tarta de queso:

* 250 gramos de queso crema (tipo queso philadelphia).
* 400 mililitros de nata para montar 35% m.g.
* 3 o 4 cucharadas de azúcar.
* 1 limón.
* 3 hojas / láminas de gelatina.

- Para la cobertura de crema de limón:

* 1 limón.
* 1 yema de huevo.
* 100 gramos de mantequilla.
* 100 gramos de azúcar.

- Utensilios:

* Molde desmontable.
* Papel de horno o vegetal.
* Rallador.
* Bol grande.
* Varilla o batidora con varilla.


PREPARACIÓN:

PRIMERO.- Tritura las galletas, hasta dejarlas en polvo. Mientras pon al baño maría o en el microondas la mantequilla y derrítela, sin que hierva. Luego mezcla la mantequilla con las galletas, hasta formar un pasta, no importa si queda la mezcla sueltecita. Forra la base del molde con el papel de horno y ciérralo con el aro. A continuación echa la mezcla de galleta en el molde y con la ayuda de una cuchara la vas prensando en el molde hasta formar la base. Métela en el frigorífico.

SEGUNDO.- Comenzamos con la gelatina, necesitamos un cuenco de agua fría para hidratar las láminas de gelatina y la introducimos en el mismo y reservamos. También necesitamos la ralladura de un limón, así que procedemos a rallarlo e igualmente reservamos.
Posteriormente exprimimos el limón (que anteriormente hemos rallado) y lo ponemos en un cazo a calentar (a fuego suave) junto con las láminas de gelatina ya hidratadas (sabrás que están hidratadas porque han aumentado de tamaño y están más hinchadas) y removemos con la ayuda de una cuchara de madera.

TERCERO.- En un bol grande mezclamos bien con la ayuda de una varilla: el queso, la nata, el azúcar y la ralladura de limón. Cuando este bien mezclado, vamos echando poco a poco el zumo de limón (que lleva la gelatina) y mezclamos lentamente.

CUARTO.- Sacamos el molde del frigorífico y vertemos lentamente la mezcla en el molde y volver a meterlo en el frigorífico, debiendo estar como mínimo unas 2 o 3 horas, para que cuaje la tarta.

QUINTO.- Ahora procedemos a preparar la crema de limón o cobertura. Para realizarla tenemos que derretir (al baño maría o en el microondas) la mantequilla y reservar. Es necesario la ralladura y el zumo de un limón. En una olla o cazo trabajamos con la varilla la yema de huevo junto con el azúcar. Luego agregamos la mantequilla derretida, la ralladura de limón y el zumo de limón a la mezcla anterior. Ponemos el cazo u olla en el fuego, y cocemos a fuego suave y removemos sin parar. No puede llegar a hervir. Sabremos que está lista cuando la crema esté espesa.

SEXTO.- Por último cuando esté lista la crema de limón, sacamos la tarta del frigorífico y vertemos muy despacito la crema sobre la tarta y la volvemos a meter en el frigorífico. Cuando pasen unas horas puede ser consumida, pero para que la crema quede bien consistente y no se caiga, debe estar 24 horas en el frigorífico. Puedes meterla unos 30 minutos en el congelador antes de consumirla, y así tenemos la tarta helada.

¡Y LISTA PARA COMER!

DECORACIÓN:

* Decora la tarta justo antes de consumirla, y puedes decorarla con medias rodajas de limón, con nata montada...

Cookies de chocolate

¿Qué tal el fin de semana amigos? Hoy os presento las famosas cookies de chocolate o galletas con trocitos de chocolate, cuyo origen es estadounidense. Es una receta muy fácil y rápida de hacer, y por supuesto, están ¡DELICIOSAS! ¡Espero que os gusten!

INGREDIENTES:

* 100 gr. de mantequilla.
* 75 gr. de azúcar.
* 100 gr. de harina de trigo.
* 1 huevo.
* 150 gr. de chocolate con leche (o chocolate negro, depende de cada gusto).

PREPARACIÓN:

* Preparación del horno:

- Antes de empezar, poner el horno a 180º.
- Es necesario una bandeja de horno. Podéis prepararla ya sea bien engrasando con mantequilla la bandeja o bien utilizando papel vegetal o de horno y forras el fondo de la bandeja con un pliego.

* Preparación de las cookies o galletas:

- Primero derrite la mantequilla (bien al baño maría o en el microondas).
- En un cuenco grande, añadir junto con la mantequilla derretida, el azúcar, la harina, el huevo, y mezclar por medio de una varilla o cuchara de madera. Cuando ya se haya mezclado bien, prepara los trocitos o virutas de chocolate.
- ¿Cómo se preparan virutas o trocitos de chocolate? Coge la tableta de chocolate y con la ayuda de un cuchillo, tendrás que raspar la tableta de chocolate, el grosor de la viruta igualmente va en función de cada gusto, a mí por ejemplo me gusta encontrar trozos grandecitos de chocolate, o bien otra forma de hacer virutas o trocitos de chocolate es poner la tableta de chocolate en una tabla de madera e ir cortando con un cuchillo grande la tableta hasta conseguir los trocitos de chocolate. Es importante que no toquéis la tableta de chocolate, porque con el simple calor de las manos se irá derritiendo el chocolate, y no quedará bien.
- Cuando ya tengas las virutas de chocolate, añádelas a la mezcla anterior y remuévelo bien.
- Ahora tendrás que ayudarte con una cuchara e ir cogiendo una cucharada de masa y ponerla en la bandeja, intenta que quede redonda (como una especie de pelotita), porque así quedará más bonita cuando se horneen.
- Entre cada pelotita de masa debes dejar bastante espacio, ya que cuando las metas en el horno, el calor hará que se derritan y si las has puesto muy cerca se unirán las cookies.
- El tiempo aproximado de cocción de las cookies es de entre 8 y 10 minutos. Así que ¡vigílalas porque se pueden quemar!
- Una vez se han horneado, retirarlas de la bandeja, las dejas enfriar y listas para comer.
- Aproximadamente saldrán entre 18 o 19 cookies, depende del tamaño en que las hagáis.

Os animo a que las preparéis y me contéis que tal os han salido.

¡¡¡¡HASTA LA PRÓXIMA ENTRADA!!!!

Brownie de chocolate y nueces

¡Hola amigos!, hoy os presento la receta de Brownie de chocolate y nueces. Es una receta típica de la gastronomía estadounidense. Recomiendo consumirlo caliente o tibio (está mucho más rico). Bueno sin más dilaciones, pasamos a la receta, ¡espero que os guste!

 

INGREDIENTES:

* Para el Brownie:

- 120 gr. de chocolate (tipo Nestle para postres o cualquiera equivalente).

-  220 gr. de mantequilla.

- 4 huevos.

- 220 gr. de azúcar.

- 70 gr. de harina.

- Un puñado de nueces (al gusto).

*Para la salsa de chocolate:

- 100 gr. de chocolate para postres.

- 4 o 5 cucharadas de leche.

 PREPARACIÓN:

- Brownie:

Trocea el chocolate y corta la mantequilla en daditos, y ponlos al baño maría o bien en el microondas, removemos bien y apartamos.

En un bol grande, echamos los huevos, la harina y el azúcar, y mezclamos bien todos estos ingredientes.

Pica las nueces y las reservas.

Añade la mezcla de chocolate y mantequilla (ya templada) a la de huevos, harina y azúcar, y mézclalo bien. 

Añade las nueces que anteriormente hemos picado, y mezclamos.

Coge el molde que vayas a usar y úntalo de mantequilla.

A continuación vierte la mezcla del brownie en el molde lentamente, y lo metemos al horno a 180º, durante aproximadamente 30 minutos. No abras el horno antes de los 20 primeros minutos, porque se romperá el ritmo de cocción y se bajará. Cuando pasen los 20 primeros minutos, comprobamos con la ayuda de un pincho o cuchillo la cocción del brownie. Pincha el brownie y si sale limpio es que ya está listo el brownie. Lo sacamos del horno y dejamos enfriar para desmoldarlo.

En cuanto al horno, cada uno es un mundo, así que vigílalo para que no se queme.

- Salsa de chocolate:

Trocea el chocolate y ponlo al baño maría, y remueve. Cuando esté fundido echa una cucharada de leche (4 o 5 cucharadas) y remueve, y así sucesivamente hasta tener una salsa de chocolate consistente.

Baña el brownie con la salsa de chocolate.

Respecto de la decoración, puedes ponerle nueces, y acompañarlo de un par de bolas de helado de chocolate o de vainilla.

¡A disfrutar!