Tarta de Terciopelo Rojo o Red Velvet Cake

¡ FELIZ NAVIDAD AMIG@S ! Espero que estéis disfrutando de unas vacaciones junto con la familia y vuestros seres queridos. Son fechas muy especiales para disfrutar de la compañía de la familia. Hoy os traigo una receta muy rica, la Tarta de Terciopelo Rojo o "Red Velvet Cake". Se trata de una receta americana. Tengo entendido que al principio, el color característico "rojo" de esta tarta se obtuvo con la mezcla de cacao y el suero de leche o buttermilk (luego os digo como lo podéis preparar vosotros mismos), o con remolacha (esta era la manera de dar color a los postres antiguamente). Ahora contamos con una gran variedad de colorantes ya preparados y listos para usar. Finalmente, el color de la tarta más que rojo, es un marrón rojizo. A mi me ha salido, así un tono marrón rojizo, pero si queréis que os salgo aún más rojo, tenéis que usar más colorante.

La estructura del montaje de la tarta es: bizcocho, relleno, bizcocho y cobertura.
Creo que es una tarta perfecta para estas fiestas, debido a su color rojizo y la cobertura blanca.
Bueno, no me entretengo más, y pasamos con la receta; ¡VAMOS ALLÁ!

INGREDIENTES:
* Para el bizcocho:

• 220 gramos de mantequilla (debe estar a temperatura ambiente).
• 350 gramos de azúcar.
• 2 huevos grandes.
• 150 gramos de harina normal.
• 125 gramos de harina de repostería.
• 2 cucharadas de cacao en polvo.
• 250 ml. de suero de leche o buttermilk. (250 ml de leche, un par de cucharadas de limón o vinagre).
• 1 cucharadita de aroma de vainilla.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco.
• 2 cucharadas de colorante rojo en líquido.

* Para la cobertura:

• 120 gramos de mantequilla a punto de pomada.
• 100 gramos de queso crema.
• 100 gramos de queso mascarpone.
• 25 gramos de azúcar glasé.
• 200 ml. de nata para montar (mínimo 25% m.g).
• Unas gotitas de aroma de vainilla.

PREPARACIÓN:

1) Precalentamos el horno a 180 grados.

2) Para preparar el suero de leche o buttermilk, calentamos 250 ml. de leche (sin dejar que hierva) añadimos un par de cucharadas de zumo de limón o de vinagre blanco. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Veréis como se va separando la materia grasa del suero. Cuando se haya separado por completo, colamos, y listo para usar. En realidad con este proceso, conseguimos dos cosas: el suero de leche, y por otro lado, requesón. Así que no lo tires, guardarlo, ya que con el puedes elaborar otros postres.

3) Mezclamos en un bol grande, la mantequilla y el azúcar. Cuando este bien mezclado añadimos los huevos, uno a uno y mezclamos bien.

4) Añadimos las dos cucharadas de cacao en polvo tamizadas, el aroma de vainilla y el colorante rojo, y batimos bien.

5) Tamizamos la harina y vamos incorporando poco a poco a la mezcla.

6) Añadimos poco a poco el suero de leche, y batimos bien.

7) Y por último, incorpora el bicarbonato y el vinagre.

8) Coge un molde y enmantequillalo. Luego vierte la masa en el molde, y al hornealo a 180 grados, entre unos 50 minutos y una hora.

9) Sacamos del horno, dejamos enfriar. Cuando esté frío cortamos horizontalmente justo por la mitad.

10) Mientras se enfría el bizcocho, preparamos la cobertura. Mezclamos en un bol, la mantequilla con los quesos, el aroma de vainilla y el azúcar glasé. Reservamos en el frigorífico. Montamos la nata y añadimos con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

11) Ya tenemos todos los ingredientes listos para montar la tarta. Primero colocamos uno de las mitades del bizcocho, luego para hacer la capa de relleno, colocamos parte de la crema de cobertura que hemos preparado y nivelamos. Colocamos la otra mitad, y cubrimos con lo que quede de cobertura. Podéis coronarlo con moras, frambuesas, o cualquier otra fruta que más os guste.

Os dejo algunas fotos para que veais como quedó. El árbol de navidad que aparece en las fotos, lo hice con goma eva, es muy divertido para hacer con los más pequeños de la casa. Lo recomiendo.

 

Bueno, espero que os haya gustado, y que os animéis a prepararla.

¡ ¡ ¡ FELIZ NAVIDAD ! ! !

Dedos de Bruja (Halloween)

¡¡Buenas amig@s!! Este es el fin de semana del terror... Hoy se celebra Halloween. Nunca había celebrado esta fiesta, pero como me encanta cocinar, no he podido desaprovechar el momento para preparar dulces típicos de esta fiesta.

Pues bien, os traigo, una receta muy rica "Dedos de Bruja". Se trata de una galleta con forma de dedos, que se le coloca una almendra sin pelar en una punta, simulando la uña. Para darle color a los dedos, y así también simular a la bruja, he utilizado colorante líquido. Es una receta muy divertida, fácil, y recomendable para preparar con los más peques de la casa, sobre todo cuando se usa el colorante.

Bueno, sin más entretenerme, pasamos a la RECETA . . .

INGREDIENTES:

* 225 gramos de mantequilla al punto de pomada.
* 125 gramos de azúcar glasé.
* 1 huevo.
* 5 ml. de extracto de vainilla (opcional).
* 335 gramos de harina.
* 5 gramos de levadura.
* 6 gramos de sal.
* 125 gramos de almendra molida.
* Colorante alimenticio: amarillo, rojo y azul. (Opcional)

PREPARACIÓN:

1) Mezcla: la mantequilla, el azúcar, el huevo y el extracto de vainilla.

2) Cuando este bien mezclado, añade poco a poco la harina tamizada, la levadura y la sal. Y remueve bien.

3) Por último, añade la almendra molida, con la ayuda de una cuchara de madera o de silicona.

4) Ahora divide la masa en tantas partes como colores quieras hacer. Es decir, yo hice deditos de 4 colores diferentes: verde, azul, rojo-rosa y naranja. Para conseguir los colores, fíjate en las instrucciones del colorante.

5) Mezcla bien cada parte de masa con el colorante, hasta que quede este homogéneo.

6) Cubrela con papel film, y al frigorífico, durante unos 20 a 30 minutos.

7) Precalienta el horno, a 160 grados.

8) Prepara las bandejas de horno, forrándolas con papel de horno o vegetal.

9) Cuando ya se haya refigerado la masa, empezamos a preparar los dedos. Para hacer los dedos, coge un poco de masa y colócala entre los dedos, y rueda la masa con los dedos separados ligeramente, y de esta manera se harán los "nudillos" de los dedos de bruja.

10) Coloca los "dedos" en la bandeja de horno, coloca una almendra en uno de los extremos del dedo para para simular la uña. Con la ayuda de un cuchillo, haz unos corte pequeños en cada nudillo, para simular los pliegues del propio nudillo.

11) Mételos en el horno entre 20 a 25 minutos. ¡ ¡ ¡ Déjalos enfriar en listos para comer ! ! !

Ahora os dejo más fotos para que veáis como quedaron. ¡ Hasta la próxima entrada !

Donuts o rosquillas

¡¡ Buenas chic@s !! Ya estamos en otoño, y para celebrarlo os traigo una delicia irresistible, los DONUTS o ROSQUILLAS. ¿ A quién no se le ha hecho la boca agua viendo la vitrina de una pastelería repletita de estas rosquillas con distintos tipos de glaseados  ? Pues hoy os traigo la receta y los distintos tipos de glaseados. Os va a encantar. En cuanto al sabor, he de decir que me gustan mucho más que los que se venden, no es porque los haga yo je,je,je. Bueno no me entretengo más, y pasamos a la RECETA . . .

INGREDIENTES: (para unas 25 a 35 rosquillas)

* Para la masa de los donuts o rosquillas:

- 500 gramos de harina.
- 90 gramos de azúcar.
- 5 gramos de sal.
- 2 sobres de levadura de panadería o una pastilla de levadura fresca de panadería.
- 250 ml. de leche tibia.
- 1 huevo.
- 4 semillas de cardamomo.
- Ralladura de media naranja.
- 40 gramos de mantequilla (en pomada).
- Aceite de girasol.

* Para el glaseado:

+ Glaseado de chocolate:

- 90 gramos de chocolate fondant.
- 30 gramos de mantequilla sin sal.
- 4 cucharadas de nata.

+ Glaseado de chocolate blanco:

- 75 gramos de chocolate blanco.
- 20 gramos de mantequilla sin sal.
- 4 cucharadas de nata.

- Colorantes.


PREPARACIÓN:

1) Ponemos en un bol la harina, el azúcar, y la sal y mezclamos.

2) Calentamos la leche, y cuando esté tibia, deshacemos la levadura fresca en la leche. Y la incorporamos a la mezcla de harina anterior. Si vais a utilizar levadura en polvo, añádela a la harina.

3) Añadimos el huevo, la ralladura de naranja y el cardamomo, y mezclamos.

Respecto al cardamomo, coge 4 vainas, ábrelas y con las "semillitas" que hay dentro, las molemos en un mortero y las echamos en la mezcla.

4) Comenzamos a amasar. Si queréis podéis empezar primero en el bol y luego cuando ya hayáis amasado un poco pasad a la encimera, o si preferís podéis trabajar la masa directamente en la encimera.

Para ello, tenéis que preparar la encimera, espolvoreando harina.

5) Amasa, y si ves que se pega en la encimera, echa un poco de harina, pero no os paséis. Ya que si echamos más harina de la cuenta, la masa puede llegar a endurecerse.

6) Cuando ya esté menos pegajosa, hazle un hueco a la masa y mete la mantequilla cortada en dados, y volvemos a amasar. Al añadir la mantequilla, la masa pasará a estar completamente escurridiza, y muy aceitosa, pero no os preocupéis que es normal, seguid amasando, y pronto dejará de estar de esta manera y volverá al estado anterior al de añadir la mantequilla.

7) Si se vuelve a pegar, espolvorea harina, y sigue amasando. Cuando ya no se pegue, coge un bol grande hondo, y espolvorea sobre el fondo y laterales harina, mete la masa y cubre el bol con un paño húmedo. Déjalo reposar durante una hora aproximadamente.

 

8) Cuando quitemos el paño veremos una masa que ha fermentado completamente. Echamos harina en la encimera y sacamos la masa del bol y la ponemos en la encimera.

9) Mientras esta reposando la masa, prepara una bandeja, con papel de horno, y espolvorea harina.

10) Amasamos un poquito la masa y procedemos con la ayuda de un rodillo a estirar. El grosor de la masa debe quedar más o menos de un 1 cm. Para hacer la forma de los donuts o rosquillas necesitas o bien un molde del tamaño deseado o si no lo tienes, coge un vaso, que sirve igualmente. Para hacer los boquetitos, los podéis hacer con un descorazonador, con un tapón de botella, o con un cuchillo a ojo.

11) Ponlos en el papel de horno, y déjalos subir.

12) En una sartén honda, echa aceita de girasol, y ponlo a temperatura baja. Cuando hayan subido, corta el papel en el que se encuentre la rosquilla y lo metemos en el aceito. No te preocupes por el papel de horno, no se quemará, y te facilitará echar la rosquilla en la sartén. Luego de echarla retira el papel. Cuando estén dorados, los sacamos de la sartén y los colocamos en papel absorbente.

13) Ahora vamos con el glaseado. Esto es muy fácil, sobre todo si alguna vez habéis preparado alguna tarta.

          - Para el glaseado de chocolate: Pon al baño maría el chocolate cortado en trocitos, la mantequilla en daditos y la nata. Remueves, y cuando este bien integrado, está listo.

          - Para el glaseado de chocolate blanco: Igualmente, pon al baño maría los ingredientes.

          - Para el glaseado de fresa y azul: Una parte de chocolate blanco y le echamos el colorante que queramos.

14) Baña la rosquilla en el glaseado, y si quieres decora con fideos de colores, bolitas . . . En fin, hay muchas opciones para decorar.

Y esto es todo, os dejo fotos para que veáis como han quedado. Espero que os gusten :)

Tarta muerte por chocolate

¡ ¡ Hola amig@s ! ! ¿Cómo va la vuelta al trabajo? La semana pasada, en concreto el pasado domingo día 13 se celebró el "Día Internacional del Chocolate", y con motivo de este día tan dulce y especial para todos los amantes del chocolate, preparé Tarta Muerte por Chocolate, sobre base de mermelada de frutos del bosque. Creo que es la mejor manera de celebrar este día, preparando un suculento bizcocho que lleva muuucho chocolate y una cobertura que, igualmente y que no podía ser de otra manera, es de chocolate. Los bordes de la tarta como veréis en las fotos están cubiertos de fideos de chocolate. En definitiva, ¡ UNA LOCURA DE TARTA !

En esta ocasión hice una decoración más elaborada de la tarta, utilicé una especie de manga pastelera en forma de "pistola" que trae diferentes boquillas con formas distintas. Así que, os subiré varias fotos para que veáis las decoraciones que hice, espero que os gusten.

Y ahora . . .  ¡ VAMOS CON LA RECETA !

INGREDIENTES:

+ Para el bizcocho:

* 200 gramos de chocolate para postres (chocolate fondant).
* 200 gramos de mantequilla sin sal.
* 200 gramos de azúcar.
* 5 huevos.
* 125 gramos de harina.
* Unas gotitas de aroma de vainilla, o si tienes azúcar de vainilla, una cucharita.
* 1 sobre de levadura en polvo.
* 2 o 3 cucharadas de nata (o leche si no tenéis en ese momento).

+ Para la cobertura de chocolate:

* 250 gramos de chocolate de cobertura.
* 50 gramos de mantequilla.
* 200 ml. de nata para montar.

PREPARACIÓN:

- Bizcocho:

1) Lo primero que tenemos que hacer es, precalentar el horno a 200 grados.

2) Prepara el molde, con un poco de mantequilla, úntalo.

3) Comenzamos con el chocolate y la mantequilla, trocéalos y ponlos al baño maría o bien en el microondas hasta que se derritan. Una vez que esté derretido, añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Reservamos y dejamos que se enfríe.

4) Cuando esté frío, comenzamos a echar de uno en uno los huevos. Antes de echar el siguiente debe estar bien unido el anterior huevo, y así sucesivamente hasta que echéis los 5 huevos. En este momento, os costará batir (si lo hacéis con una varilla a mano).

5) Ahora, toca ir mezclando poco a poco la harina y la levadura previamente tamizada. Batir hasta que la harina este bien integrada en la masa.

6) Añade unas gotitas de aroma de vainilla y vuele a batir.

7) Por último, incorpora de una en una las cucharadas de nata, y mezclamos. No te pases, porque si no te quedará excesivamente líquida.

8) Y ahora toco verter la masa en el molde. La textura de la masa cuando se vierte en el molde, hace como ondas. La verdad, que es mi momento preferido cuando hago una tarta, las ondas que hace la masa al verterla en el molde. . .

9) Metemos en el horno durante unos 25 a 30 minutos.

- Cobertura:

Ponemos al baño maría o en el micro el chocolate cortado en trocitos, la mantequilla cortada en daditos y la nata, y removemos con una cuchara de madera.

El resultado es una crema, brillante, y riquísima.

MONTAJE:

Una vez que hemos sacado el bizcocho del horno, cuando se haya enfriado, lo desmoldamos y lo ponemos en una rejilla, luego vamos vertiendo poco a poco la cobertura, hasta que esté perfectamente bañada la tarta.

Como veis en las fotos, puse en la base del plato (con la ayuda de una brocha de silicona) un poco de confitura o mermelada de frutos del bosque. Son sabores que conjugan perfectamente con el chocolate. Podéis probar con otros, como por ejemplo, naranja, o con cualquier otro, el que más os guste.

Os subo diferentes fotos para que veáis todos los detalles de la tarta.

En esta última foto, como veis únicamente está decorado el borde. Así que ya sabéis podéis decorarlo como queráis. Os dejo otra foto también de la tarta sin decorar por arriba, únicamente con los fideos de chocolate en los bordes:

Bueno, espero que os haya gustado, está muy rica la tarta y definitivamente si eres de los adictos al chocolate, esta es tu tarta. ¡Pruébala!

¡ Hasta la próxima amig@s !