Tarta de manzana al estilo vienés

¿Qué tal la semana? Hoy es el día de la madre, y con motivo de ello, le he preparado a mi madre esta tarta de manzana al estilo vienés. Es una tarta muy digestiva gracias a la manzana y al limón. La "construcción" de esta tarta es al revés es decir se trata de una tarta invertida, primero pondremos en el molde las manzanas y luego echaremos la masa, así queda la manzana de otra forma, queda como caramelizada, y está muy rica. Luego la coronamos (una vez la sacamos del horno y la desmoldamos) con azúcar glasé espolvoreado. Bueno espero que os animéis a prepararla y que me comentéis como os ha salido.

¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

* 6 huevos.
* 250 gramos de harina.
* 100 gramos de mantequilla sin sal.
* 150 gramos de azúcar.
* Medio sobre de levadura.
* 1 limón mediano.
* 3 manzanas (o 4 depende de cada gusto).
* Azúcar glasé.

PREPARACIÓN:

Antes que nada, precalienta el horno a 180 grados.

Primero.- Prepara el molde donde vayas a hacer la tarta. Preferentemente utiliza un molde rectangular. Unta el molde con mantequilla, por todos los lados del mismo (sobre todo por los bordes) y luego echa una cucharada de harina en el molde y lo enharinamos, tirando el sobrante de harina.

Segundo.- Ponemos la mantequilla al baño maría o en el microondas para derretirla, y la reservamos. Luego, en un bol grande batimos en primer lugar los seis huevos con el azúcar. Cuando esté disuelto el azúcar, vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada (con la ayuda de un colador), y batimos.

Tercero.- Cuando ya esté integrada completamente la harina, añadimos la ralladura de 1 limón, y batimos. Luego añadimos muy lentamente el zumo de un limón, e igualmente batimos lentamente.

Cuarto.- Ahora es el turno de la mantequilla, vamos echando despacito la misma en la mezcla y batimos.

Quinto.- Por último, echamos la levadura, y batimos, sin dar golpes. Y reservamos.

Sexto.- Ya solo queda un solo paso, antes de meter la tarta en el horno. Como dice el título de esta entrada, se trata de una tarta de manzana al estilo vienés, y por tanto ahora toca el turno de preparar las manzanas.

Pela las manzanas, y quítale los corazones. Corta las manzanas en gajos, y que sean anchitos, ya que si los cortas muy finitos, la manzana cuando la metas en el horno se va a quedar muy finita, casi caramelizada, como me ha ocurrido en este caso a mí, aunque eso no significa que no esté buena, de hecho está riquiiiiisima.

Ahora coloca los gajitos de manzana en la base del molde previamente enmantequillado y enharinado, y las colocamos en dos columnas, no escatiméis en manzana, poned sin miedo.

Séptimo.- Último paso, echa la mezcla de la tarta en el molde y lo metes en el horno durante unos 20 a 30 minutos, aunque esto, como siempre digo, depende de cada horno, de la fuerza de la resistencia del mismo, etc...

PRESENTACIÓN:

Cuando saques la tarta del horno, déjala enfriar unos diez minutos y la desmoldas. Espolvorea la tarta con azúcar glasé con la ayuda de un colocador (así se reparte mucho mejor), y ya ¡¡¡está lista!!!

Esta tarta como anteriormente dije, se puede degustar, caliente, templada o fría. Por tanto, si recién la has hecho, el olor de la tarta te vuelve un poquitín loco y quieres comer un trocito, no hay problema porque se puede comer caliente.

 

Bueno pues esta es la receta, muy rica, espero que os animéis a hacerla, también os animo a que comentéis para saber que os parece esta receta. Y nada más. . . ¡¡¡¡¡¡Un saludo a tod@s y hasta la próxima!!!!!!

Milhojas de fresa

¡Buenas amig@s! Hoy os presento una receta muy, muy, pero que muy rica. Os traigo unas milhojas de fresa. Son ideales como postre para después de comer, y también para merendar. Deja un gusto muy agradable, además la fresa da un toque dulce y ácido a la vez. Son perfectas para sorprender a alguien que hayas invitado. También podéis hacer las milhojas con cualquier otra fruta o confitura. Por ejemplo, melocotón, frambuesa . . .

INGREDIENTES:

* Masa de hojaldre (1 plancha es suficiente).
* 250 ml. de nata para montar.
* Queso crema (1 tarrina), que debe estar a temperatura ambiente.
* 50 gramos de azúcar glasé.
* 400 gramos de fresas.
* Confitura de fresa.

PREPARACIÓN:

1) Enciende el horno y ponlo a 180º. Mientras se va calentando el horno, vamos preparando las planchas de hojaldre para hacer las milhojas.

2) Con un rodillo, estira la plancha de hojaldre un poco, y luego corta la plancha en rectángulos. Aquí os dejo una foto para que veáis como lo hice:

3) Prepara la bandeja de horno, colocando una hoja de papel de horno sobre ella. A continuación, ve colocando separadamente los rectángulos, para que cuando se estén horneando no se peguen unos con otros.

4) Mete los rectángulos de hojaldre en el horno durante unos 10 minutos, entre 180º y 150º. Vigílalo, y cuando estén doraditos, sácalos del horno. Déjalos enfriar en una rejilla y los reservas.

5) Ahora vamos a preparar el relleno de nata y queso. Monta la nata con una varilla de cocina o con una varilla eléctrica, y reservamos. Ahora vamos con el queso crema. Ponlo en un bol y bátelo.

6) A continuación, mezcla la nata montada con el queso con mucho cuidado para que no se baje la nata. No le des muchas vueltas a la mezcla. Coge el azúcar glasé y ponlo en un colador para tamizarlo. Ve agregando poco a poco el azúcar glasé en la mezcla anterior. Cuando esté lista la mezcla, métela en el frigorífico durante unas horas.

7) Ya lo único que nos queda por preparar es la confitura de fresa. Únicamente necesitamos unas cuatro o cinco cucharadas, las ponemos en el vaso de la batidora y batimos. Si queremos que esté un poquito más dulce, podemos añadir una cucharadita de azúcar glasé.

8) Justo antes de servir, corta las fresas en daditos.

MONTAJE DE LAS MILHOJAS.

- Coloca una plancha de hojaldre, luego pon un par de cucharaditas de la mezcla de nata y queso, posteriormente pon un poco de confitura de fresa, ahora añades un par de cucharaditas de fresa cortada previamente, y vuelves a colocar otro rectángulo de hojaldre y repites el mismo procedimiento hasta coronarlo en fresas.

- Resumen del montaje:

                                      1) Rectángulo de hojaldre.
                                      2) Crema de nata y queso.
                                      3) Confitura de fresa.
                                      4) Fresas en daditos.
                                      5) Rectángulo de hojaldre.
                                      6) Crema de nata y queso.
                                      7) Confitura de fresa.
                                      8) Fresas en daditos.
                                      9) Azúcar glasé.

- Por último, espolvorea un poco de azúcar glasé por encima de las milhojas. Y ya está, listo para comer unas milhojas deliciosas.

CONSEJOS:

- Para montar la nata: Mete previamente en el congelador el recipiente donde vayas a batir la nata y la varilla durante unos minutos. La nata tiene que estar muy fría, por ello, también puedes meter la nata en el congelador durante unos minutos. De esta manera será mucho más fácil y rápida batir la nata.

- Si el rectángulo de hojaldre sube mucho, podéis cortarlo por la mitad longitudinal.

- El relleno de nata y queso puedes hacerlo antes (incluso un día antes), para que cuando prepares el hojaldre y se enfríe, el montaje sea mucho más rápido.

Flor de hojaldre rellena de crema de avellanas

¡Hola a todos! Hoy os traigo un PASO A PASO de una receta que a parte de estar riquísima, estéticamente es muy vistosa. Seguro que alguno de vosotros ha visto esta receta en algún video compartido por redes sociales, sobre todo en facebook. En la receta original (que podéis encontrar en http://www.torta-al-cioccolato.it/brioche-alla-nutella/) ellos mismos hacen la masa, pero yo la sustituyo por hojaldre, aunque algún día probaré a hacerla y os comentaré. Está compuesta por cuatro bases circulares de hojaldre y tres de ellas están untadas en crema de avellanas (nocilla, nutella o cualquier otra que te guste), luego se corta en porciones y se rizan, se pinta con huevo y al horno. La única dificultad es el momento de rizar las porciones, pero con la explicación y con un video que he encontrado en internet, seguro que conseguís hacerlo estupendamente.

INGREDIENTES:

* 2 planchas de hojaldre.
* 1 bote de crema de avellanas (Nutella o Nocilla).
* 1 huevo.
* Un poco de harina.

UTENSILIOS:

* Rodillo.
* Papel vegetal o de horno.
* Brocha.

PREPARACIÓN:

1) Prepara la encimera, echa un poco de harina espolvoreada en la encimera y en el rodillo. Estira con la ayuda de un rodillo una de las planchas de hojaldre. Cuando la tengas bien estirada, coloca un plato encima de la masa de hojaldre y con un cuchillo, corta la plancha con la forma del plato.

2) Con el sobrante de la masa, vuelve a estirarla y repite el mismo proceso 3 veces más. En total tienes que tener 4 círculos de masa.

3) Cuando tengas los cuatro círculos de masa de hojaldre, prepara el horno, y ponlo a 180º C.

4) Coge la bandeja y coloca sobre esta una hoja o pliego de papel vegetal o de horno.

5) Coloca una de las bases y úntala de crema de avellanas (tipo nocilla/nutella), luego vuelve a colocar otra base de hojaldre y vuélvela a untar de crema de avellanas.

6) Vuelve a colocar otra base de hojaldre y la vuelves a untar de crema de avellanas, y la última base, la colocas sin untarla de crema de avellanas, como veis en la siguiente imagen.

7) Coge un vasito pequeño y colócalo justo en el centro de las bases. Como ves en la siguiente imagen.

8) Ahora corta con un cuchillo la masa en cuatro porciones respetando el vasito como el centro de la base.

9) Ahora corta en tres o cuatro partes cada cuarto. Si cada cuarto lo cortas en 3 partes, saldrán 12 porciones, y si cortas cada cuarto en 4 partes, te saldrán 16 porciones. Así:

En esta ocasión, he cortado cada cuarto en 3 trozos, pero otras veces la he cortado en 4 trozos cada cuarto.

10) Ahora quizás venga la parte más complicada. Coge dos porciones y gíralas hacia fuera dos veces, formando una espiral. Tiene que quedar de la siguiente manera.

* Si lo has dividido en 12 porciones, tendrá que quedar así:

* O si lo has dividido en 16 porciones, te quedará de la siguiente manera:

(Esta la hice porque me sobró un poco de masa y no quería tirarla, y bajo mi punto de vista, dividirla en 16 te sale más bonita)

11) Una vez has rizado las porciones, une por la punta cada "pétalo", como ves en la imagen de arriba.

Si no tenéis muy claro cómo se hacen los giros podéis entrar en este video (https://www.youtube.com/watch?v=PxaDxiqTiT0) que aunque está en inglés, en las imágenes se aprecia como gira hacia fuera dos veces cada porción.

12) Ahora bate el huevo y con una brocha pinta la flor, y metes en el horno de 5 a 10 minutos a 180ºC. Como siempre os digo que cada horno es un mundo, y por tanto hay que vigilar siempre, porque después de hacer un buen trabajo, no vamos a estropear el trabajo.

Este es el resultado final.

Bueno, no digo nada más, las imágenes hablan por si solas ¿verdad? jejeje. Esta riquísimo, la próxima vez que lo prepare, probaré a hacer la masa yo misma. ¡Ah! se me olvidaba, desaparece rápido, así que ya sabéis si lo preparáis... a comer rápido jejeje.

¡Hasta el próximo dulce!

Torrijas

¡Buenas a todos! ¿Qué tal estos días de Semana Santa? Como sabéis, en estas fechas hay muchísimos dulces tradicionales y todos están riquísimos. Hoy os traigo la receta de las torrijas que hacía mi abuela. Lo más importante en esta receta es conseguir un buen pan. Debe ser un pan con mucha miga, pero que sea compacta (es decir que no sea de esos panes que se deshacen al cortarlo), además hay que dejar que el pan este un poco duro, no se debe hacer con pan recién hecho, ya que cuando mojéis la rebanada de pan en la leche se deshará si está recién hecho. Respecto al pan de molde, bueno no es el mejor pan para hacer las torrijas, pero si no tienes otro pan y tienes muchísimas ganas de comer torrijas . . . te valdrá jejeje. Éstas torrijas, están hechas con miel, pero si no te gusta la miel o te sienta mal, puedes echarles por encima azúcar y canela (están igualmente riquísimas) Bueno, pues ¡MANOS A LA OBRA!

INGREDIENTES:

* 1 barra de pan (duro).
* 1 litro de leche.
* 4 huevos.
* Un taponcito de anís (es opcional).
* Miel (aproximadamente unos 250 gramos o un poquito más).
* Agua.

* Aceite de Oliva (para freír las torrijas).

PREPARACIÓN:

1) Corta la barra de pan en rodajas de un centímetro y medio (1,5 cm) más o menos. Prepara dos platos hondos y vierte en uno de ellos la leche, y si quieres, puedes echar un taponcito de anís en la leche, (como he dicho antes, es opcional). Remueve para que se integren ambos ingredientes. Y en el otro plato hondo, bates todos los huevos a punto de nieve (esto significa batir únicamente las claras hasta que quede una espuma densa, y luego batir las yemas).

(Si haces las torrijas con pan de molde, corta las rebanadas en triángulos).

2) Ahora, coge las rodajas de pan y sumérgelas en la leche, luego en el huevo, y las dejas en un plato hasta tener unas cuantas para freírlas.

3) Prepara una sartén con aceite de oliva, y fríe las torrijas a fuego medio, hasta que se doren. Cuando ya estén doradas ponlas a escurrir. Deben quedar así:

4) Una vez tienes todas las torrijas hechas, puedes o bien melar (que es bañarla en una mezcla de almíbar: de miel y agua) o bien rebozar en azúcar y canela (mezcla en un plato o bol azúcar y canela).

5) Coge una sartén u olla con los bordes altos, y hecha medio vaso de agua y 250 gramos de miel y remueve, y lo pones a fuego fuerte. Cuando comience a hacer una especie como de "espuma" y comience a hervir (es decir que comience a subir la mezcla), echa las torrijas en la sartén, las dejas unos segundos, las sacas y las pones en una fuente o fiambrera. Cuando saques las torrijas, baja el fuego, hasta que vuelvas a echar en la sartén nuevas torrijas, que tendrás que volver a subir a fuerte el fuego. Hazlas de 4 en cuatro más o menos, también depende del tamaño de la sartén.

* DETALLE: Cuando frías las torrijas ten a mano una espumadera a parte para ir retirando del aceite el sobrante de huevo que dejen las torrijas, así no se pegarán a las torrijas trocitos quemados de huevo, y quedarán más limpias.


¡¡¡Y ya están listas para comer!!! Como veis son muy sencillas y rápidas de hacer. Siempre digo esto, pero es cierto. ¡Ah! y de cualquier forma ya sea con miel o con azúcar y canela, están RIQUÍSIMAS. Ya me contareis si os animáis a hacerlas . . .

* CURIOSIDADES: He estado investigando alternativas diferentes de hacer torrijas para que no lleven tantas calorías. He visto en distintos blog, la posibilidad de hacer las torrijas en el horno. Tendríamos que seguir los mismos pasos hasta el momento de freír las torrijas, y en vez de freírlas se introducen en el horno y luego se melan. Así de sencillo, únicamente, se sustituye la fritura por el horno. Yo no he probado las torrijas hechas en el horno, pero supongo que deben estar también muy ricas, y además se eliminan muchas calorías, ya que estando tan cerca el verano, no viene mal.