Magdalenas de arándanos y grosellas

¿Cómo llevamos el final de agosto amig@s? Espero que bien, que estéis disfrutando de los últimos días de agosto. Yo estoy aprovechando ahora que tengo un poquito más de tiempo para preparar y publicar algunas recetitas, que se que os van a gustar mucho. En concreto la de hoy, magdalenas de arándanos y grosellas, es deliciosa. Tengo que reconocer que nunca había probado las grosellas, incluso ignoraba como sabían. Pues bien, os comento por si tampoco las habéis probado. Las grosellas tienen un sabor ácido, pero que mezclado con los arándanos y los demás ingredientes de la receta, dan a las magdalenas un sabor muy equilibrado entre dulce y ácido.

La idea de preparar magdalenas se me ocurrió cuando estaba en el supermercado, y vi que tenían arándanos y grosellas frescas. Son un poco caras ambas frutos, ya que apenas 125 gramos cada bandeja rondan entre los 2 y 3 euros.

También venden los arándanos desecados, es una alternativa y más económica, pero la verdad donde esté una fruta fresca y en concreto los arándanos . . . Definitivamente los prefiero frescos.

Los arándanos y las grosellas, son frutos ricos en fibra y vitamina C, y cuentas con otras (muy numerosas) propiedades beneficiosas para nuestro organismo.

No os digo nada más, ¡¡ VAMOS CON LA RECETA !!

INGREDIENTES:

- 325 gramos de harina leudante (es harina con levadura incorporada).
- 125 gramos de azúcar.
- 1 huevo.
- 80 ml. de aceite de girasol.
- 2 yogures naturales azucarados.
- 60 ml. de leche.
- Unas gotitas de aroma de vainilla.
- 1 pizca de sal.
- La ralladura de un limón pequeño.
- 120 gramos (al menos) de arándanos.
- 100 gramos de grosellas rojas.

Para hacer las magdalenas, necesitarás o bien moldes de silicona (la gran ventaja que tienen, es el desmoldado) o moldes o cápsulas de papel para magdalenas.

PREPARACIÓN:

1) Precaliente el horno a 180º.

2) Antes de empezar, necesitamos tres recipientes, un bol grande y dos más pequeños. En el bol pequeño mezclamos los yogures y la leche, mezclamos con una varilla, hasta que veamos que están bien mezclados.

3) En otro bol pequeño, primero batimos el huevo y cuando lo tengamos batido, lo mezclamos con el aceite de girasol, 2 o 3 gotitas del aroma de vainilla y con la mezcla del punto 1), y reservamos.

4) En el otro bol o recipiente más grande, mezclamos la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de limón. A continuación echamos los arándanos y las grosellas que previamente hemos lavado, y en el caso de las grosellas tenemos que retirarlas del racimo, y mezclamos con mucho cuidado de no aplastar los frutos. 

5) Cogemos la mezcla de yogur, leche, huevo, aceite y la vertemos en la anterior del punto 4) y removemos, con cuidado para no aplastar los arándanos y las grosellas hasta mezclarlo todo.

6) Ahora prepara los moldes de magdalenas y rellénalos, pero no los llenes hasta arriba, porque las magdalenas van a subir bastantes. Y ya puedes meterlas al horno durante unos 20 minutos, todo depende de cada horno.

En esta foto ¿veis como suben las magdalenas? Por eso, no llenéis hasta arriba los moldes, porque lo más probable es que rebose.

Os pongo más fotos para os entre el gusanillo y las preparéis . . .  :)

¡Espero que haya gustado! ¡ ¡ Nos vemos en la próxima entrada ! !

Tiramisú

¡ ¡ ¡ ¡ Buenas amig@s ! ! ! ! Lo prometido es deuda, aquí tenéis una nueva entrada, con una receta irresistible, ya os hice un avance en mi página de facebook  https://www.facebook.com/pages/Alicia-en-el-pa%C3%ADs-de-los-postres/777933585623259 con una foto del postre, y con una pinta . . .

Ya estamos en agosto, y en este mes que es tan caluroso, lo que más se nos apetece es comer comidas fresquitas, helados, etc. . . Hoy os traigo una receta que a todos nos gusta, el típico postre que hemos pedido alguna vez cuando al ir a un restaurante italiano, en concreto, os estoy hablando del tiramisú. No os traigo la receta tradicional, sino una versión en la que no utilizo huevo, y sustituyo el queso mascarpone por queso crema.

Como veis en la fotografía, yo he hecho un tiramisú pequeñito, una ración para dos o tres personas como mucho, e hice por lo menos tres con ese tamaño y de diferentes formas (con la ayuda de unos aros).

Pues como siempre, no me extiendo más, así que ¡ VAMOS CON LOS INGREDIENTES Y CON LA RECETA !

INGREDIENTES:

- 1 paquete de bizcochos de soletilla.
- 1 tarrina de 250 gramos de queso crema.
- 1 bote de 200 mililitros de nata para montar.
- 50 gramos de azúcar glasé.
- Un poco de leche.
- Aroma de vainilla.
- Varias tazas de café.
- 1 tableta de 75 gramos de chocolate con leche o chocolate negro.
- Las cucharadas necesarias de chocolate o cacao en polvo.

PREPARACIÓN:

- Lo PRIMERO que debemos preparar es la nata con el queso crema. Para ello, montaremos la nata (que tendrá que estar bien fría). Mi CONSEJO para montar mejor la nata, es que metáis el recipiente donde vais a montar la nata en el congelador un ratito antes de montar la misma, y así será un poco más fácil y rápido el proceso.
Luego cogemos el queso crema y lo ponemos en un bol, echamos un poco de leche, para que quede más suave, el azúcar glasé, y batimos. Cuando lo tengáis listo, lo mezcláis junto con la nata montada con movimientos envolventes, para que no se baje la nata, y este es el momento para echar el aroma de vainilla, que con un par de gotitas bastará. Y volvemos a mezclar igualmente. Reservamos en el frigorífico.

- SEGUNDO, ahora nos toca preparar las virutas de chocolate. Yo cuando quiero hacer virutas de chocolate si hace mucho calor como está haciendo ahora, meto el plato donde se recogen las virutas en el congelador y así cuando las hago no se derriten en el plato. Además hay que hacerlo muy rápido ya que con el calor de la mano también se derrite el chocolate. Pues bien, con la ayuda de un cuchillo (raspando la tableta con cuidado de no cortarse. . .) o con un rallador hacéis las virutas y las reserváis.

- En TERCER lugar, prepara el molde, y coloca en un plato hondo el café y moja unos segundos los bizcochos de soletilla por ambos lados. Luego los pones en el molde, y si quedan huecos, puedes trocear uno de los bizcochos y colocarlo por los huecos que haya. Así hasta crear la capa base. A continuación hay que colocar la capa de nata y queso, luego espolvoreamos cacao en polvo o chocolate y luego las virutas de chocolate, y volvemos a repetir con una base de bizcocho empapados de café y otra de nata y queso.

Puedes hacer varias capas, en función de la cantidad de nata y queso que tengas.

- Para TERMINAR, la capa final debe ser de nata y queso, coronada de cacao en polvo y virutas de chocolate. ¡ Y LISTO ! Ahora solo queda meterlo en el frigorífico varias horas, para que cuando lo vayáis a comer este bien fresquito.

Espero que os animéis a prepararlo y os animo a comentar ¡que tal os han salido esos tiramisú!

Os dejo algunas fotos para que veáis las dos formas con las que hice el tiramisú.

Pastel Baklava de pistacho

¡¡Buenas amig@!! Ha pasado mucho tiempo desde mi última entrada, han pasado muchas cosas en este mes que no he podido publicar nada, ya que apenas he tenido tiempo si quiera de abrir el correo. Pero bueno, estamos de vuelta, y hoy os traigo un postre muy rico. Se trata de una receta de Oriente Medio muy deliciosa y refrescante. Combina dos de mis ingredientes favoritos: limón y pistachos. Se monta como una especia de lasaña, intercalando capas de masa filo y un relleno hecho a base de pistachos, azúcar glasé y ralladura de limón. No digo más . . .  ¡¡¡vamos con la receta!!!

INGREDIENTES:

* Para el Baklava:
- 300 gramos de pistachos sin cáscara.
- 100 gramos de azúcar glasé.
- Ralladura de 1 limón mediano.
- Masa o pasta filo.
- 200 gramos de mantequilla.

* Para el almíbar:
- 150 gramos de azúcar glasé.
- El zumo de 1 limón grande.

PREPARACIÓN:

1)  Precalienta el horno, a 180 grados para que esté listo cuando tengamos el pastel Baklava.

2) Comienza derritiendo un poco de mantequilla en un cazo (con un poquito de calor se derrite rápidamente). Reservamos.

3) Pica los pistachos, dejando que haya trocitos pequeñitos de pistacho, para que cuando lo comas notes los trocitos.

4) En un bol mezcla los pistachos con el azúcar glasé y la ralladura de un limón que previamente hemos debido rallar. Y reservamos.

5) Ahora nos toca montar el pastel. Como ante os comenté, se parece mucho el montaje a una lasaña, no tiene complicación alguna. Unta la base del molde donde vayas a preparar el postre con mantequilla derretida con la ayuda de una brocha.

6) A continuación, pon una hoja de masa filo en el molde (corta la hoja en función del tamaño del molde) y volvemos a untar de mantequilla derretida. Luego espolvoreamos un poco de la mezcla de pistachos - azúcar - limón sobre la hoja de masa filo.

7) Volvemos a colocar otra hoja de masa filo, pintamos con mantequilla y espolvoreamos de la mezcla de pistachos.

8) Repetimos tantas veces como queramos, cuantas más capas hagamos, más altura cogerá el pastel. Recuerda que entre capa y capa, antes de untar la mantequilla, debes presionar las láminas, para que quede bien ajustadas.

9) Debes terminar el pastel con una hoja de pasta filo pintada de mantequilla, y luego tienes que cortar el pastel en rectángulos antes de meterlo en el horno.

10) Meter al horno, y como siempre digo, cada horno es un mundo, así que vigila y cuando veas que la plancha de arriba comienza a dorarse, ya puedes sacarlo.

11) Mientras el baklava está en el horno, preparamos el almíbar. Ponemos al fuego en un cazo: un vaso de agua, el azúcar glasé y el zumo de un limón. Y removemos durante unos 10 minutos.

12) Cuando esté listo el pastel Baklava, rociamos el pastel con el almíbar que hemos preparado, y dejamos reposar durante unas 6 horas, para que se integren los sabores.

Por cierto al día siguientes esta muchísimo más rico.

Nada más, solo queda que lo preparéis y que lo disfrutéis. Espero que os guste.  ¡HASTA LA PRÓXIMA AMIG@S!

Tarta de manzana al estilo vienés

¿Qué tal la semana? Hoy es el día de la madre, y con motivo de ello, le he preparado a mi madre esta tarta de manzana al estilo vienés. Es una tarta muy digestiva gracias a la manzana y al limón. La "construcción" de esta tarta es al revés es decir se trata de una tarta invertida, primero pondremos en el molde las manzanas y luego echaremos la masa, así queda la manzana de otra forma, queda como caramelizada, y está muy rica. Luego la coronamos (una vez la sacamos del horno y la desmoldamos) con azúcar glasé espolvoreado. Bueno espero que os animéis a prepararla y que me comentéis como os ha salido.

¡Vamos con la receta!

INGREDIENTES:

* 6 huevos.
* 250 gramos de harina.
* 100 gramos de mantequilla sin sal.
* 150 gramos de azúcar.
* Medio sobre de levadura.
* 1 limón mediano.
* 3 manzanas (o 4 depende de cada gusto).
* Azúcar glasé.

PREPARACIÓN:

Antes que nada, precalienta el horno a 180 grados.

Primero.- Prepara el molde donde vayas a hacer la tarta. Preferentemente utiliza un molde rectangular. Unta el molde con mantequilla, por todos los lados del mismo (sobre todo por los bordes) y luego echa una cucharada de harina en el molde y lo enharinamos, tirando el sobrante de harina.

Segundo.- Ponemos la mantequilla al baño maría o en el microondas para derretirla, y la reservamos. Luego, en un bol grande batimos en primer lugar los seis huevos con el azúcar. Cuando esté disuelto el azúcar, vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada (con la ayuda de un colador), y batimos.

Tercero.- Cuando ya esté integrada completamente la harina, añadimos la ralladura de 1 limón, y batimos. Luego añadimos muy lentamente el zumo de un limón, e igualmente batimos lentamente.

Cuarto.- Ahora es el turno de la mantequilla, vamos echando despacito la misma en la mezcla y batimos.

Quinto.- Por último, echamos la levadura, y batimos, sin dar golpes. Y reservamos.

Sexto.- Ya solo queda un solo paso, antes de meter la tarta en el horno. Como dice el título de esta entrada, se trata de una tarta de manzana al estilo vienés, y por tanto ahora toca el turno de preparar las manzanas.

Pela las manzanas, y quítale los corazones. Corta las manzanas en gajos, y que sean anchitos, ya que si los cortas muy finitos, la manzana cuando la metas en el horno se va a quedar muy finita, casi caramelizada, como me ha ocurrido en este caso a mí, aunque eso no significa que no esté buena, de hecho está riquiiiiisima.

Ahora coloca los gajitos de manzana en la base del molde previamente enmantequillado y enharinado, y las colocamos en dos columnas, no escatiméis en manzana, poned sin miedo.

Séptimo.- Último paso, echa la mezcla de la tarta en el molde y lo metes en el horno durante unos 20 a 30 minutos, aunque esto, como siempre digo, depende de cada horno, de la fuerza de la resistencia del mismo, etc...

PRESENTACIÓN:

Cuando saques la tarta del horno, déjala enfriar unos diez minutos y la desmoldas. Espolvorea la tarta con azúcar glasé con la ayuda de un colocador (así se reparte mucho mejor), y ya ¡¡¡está lista!!!

Esta tarta como anteriormente dije, se puede degustar, caliente, templada o fría. Por tanto, si recién la has hecho, el olor de la tarta te vuelve un poquitín loco y quieres comer un trocito, no hay problema porque se puede comer caliente.

 

Bueno pues esta es la receta, muy rica, espero que os animéis a hacerla, también os animo a que comentéis para saber que os parece esta receta. Y nada más. . . ¡¡¡¡¡¡Un saludo a tod@s y hasta la próxima!!!!!!