INGREDIENTES:
* Para el Baklava:
- 300 gramos de pistachos sin cáscara.
- 100 gramos de azúcar glasé.
- Ralladura de 1 limón mediano.
- Masa o pasta filo.
- 200 gramos de mantequilla.
* Para el almíbar:
- 150 gramos de azúcar glasé.
- El zumo de 1 limón grande.
PREPARACIÓN:
1) Precalienta el horno, a 180 grados para que esté listo cuando tengamos el pastel Baklava.
2) Comienza derritiendo un poco de mantequilla en un cazo (con un poquito de calor se derrite rápidamente). Reservamos.
3) Pica los pistachos, dejando que haya trocitos pequeñitos de pistacho, para que cuando lo comas notes los trocitos.
4) En un bol mezcla los pistachos con el azúcar glasé y la ralladura de un limón que previamente hemos debido rallar. Y reservamos.
5) Ahora nos toca montar el pastel. Como ante os comenté, se parece mucho el montaje a una lasaña, no tiene complicación alguna. Unta la base del molde donde vayas a preparar el postre con mantequilla derretida con la ayuda de una brocha.
6) A continuación, pon una hoja de masa filo en el molde (corta la hoja en función del tamaño del molde) y volvemos a untar de mantequilla derretida. Luego espolvoreamos un poco de la mezcla de pistachos - azúcar - limón sobre la hoja de masa filo.
7) Volvemos a colocar otra hoja de masa filo, pintamos con mantequilla y espolvoreamos de la mezcla de pistachos.
8) Repetimos tantas veces como queramos, cuantas más capas hagamos, más altura cogerá el pastel. Recuerda que entre capa y capa, antes de untar la mantequilla, debes presionar las láminas, para que quede bien ajustadas.
9) Debes terminar el pastel con una hoja de pasta filo pintada de mantequilla, y luego tienes que cortar el pastel en rectángulos antes de meterlo en el horno.
10) Meter al horno, y como siempre digo, cada horno es un mundo, así que vigila y cuando veas que la plancha de arriba comienza a dorarse, ya puedes sacarlo.
11) Mientras el baklava está en el horno, preparamos el almíbar. Ponemos al fuego en un cazo: un vaso de agua, el azúcar glasé y el zumo de un limón. Y removemos durante unos 10 minutos.
12) Cuando esté listo el pastel Baklava, rociamos el pastel con el almíbar que hemos preparado, y dejamos reposar durante unas 6 horas, para que se integren los sabores.
Por cierto al día siguientes esta muchísimo más rico.
Nada más, solo queda que lo preparéis y que lo disfrutéis. Espero que os guste. ¡HASTA LA PRÓXIMA AMIG@S!
