Donuts o rosquillas

¡¡ Buenas chic@s !! Ya estamos en otoño, y para celebrarlo os traigo una delicia irresistible, los DONUTS o ROSQUILLAS. ¿ A quién no se le ha hecho la boca agua viendo la vitrina de una pastelería repletita de estas rosquillas con distintos tipos de glaseados  ? Pues hoy os traigo la receta y los distintos tipos de glaseados. Os va a encantar. En cuanto al sabor, he de decir que me gustan mucho más que los que se venden, no es porque los haga yo je,je,je. Bueno no me entretengo más, y pasamos a la RECETA . . .

INGREDIENTES: (para unas 25 a 35 rosquillas)

* Para la masa de los donuts o rosquillas:

- 500 gramos de harina.
- 90 gramos de azúcar.
- 5 gramos de sal.
- 2 sobres de levadura de panadería o una pastilla de levadura fresca de panadería.
- 250 ml. de leche tibia.
- 1 huevo.
- 4 semillas de cardamomo.
- Ralladura de media naranja.
- 40 gramos de mantequilla (en pomada).
- Aceite de girasol.

* Para el glaseado:

+ Glaseado de chocolate:

- 90 gramos de chocolate fondant.
- 30 gramos de mantequilla sin sal.
- 4 cucharadas de nata.

+ Glaseado de chocolate blanco:

- 75 gramos de chocolate blanco.
- 20 gramos de mantequilla sin sal.
- 4 cucharadas de nata.

- Colorantes.


PREPARACIÓN:

1) Ponemos en un bol la harina, el azúcar, y la sal y mezclamos.

2) Calentamos la leche, y cuando esté tibia, deshacemos la levadura fresca en la leche. Y la incorporamos a la mezcla de harina anterior. Si vais a utilizar levadura en polvo, añádela a la harina.

3) Añadimos el huevo, la ralladura de naranja y el cardamomo, y mezclamos.

Respecto al cardamomo, coge 4 vainas, ábrelas y con las "semillitas" que hay dentro, las molemos en un mortero y las echamos en la mezcla.

4) Comenzamos a amasar. Si queréis podéis empezar primero en el bol y luego cuando ya hayáis amasado un poco pasad a la encimera, o si preferís podéis trabajar la masa directamente en la encimera.

Para ello, tenéis que preparar la encimera, espolvoreando harina.

5) Amasa, y si ves que se pega en la encimera, echa un poco de harina, pero no os paséis. Ya que si echamos más harina de la cuenta, la masa puede llegar a endurecerse.

6) Cuando ya esté menos pegajosa, hazle un hueco a la masa y mete la mantequilla cortada en dados, y volvemos a amasar. Al añadir la mantequilla, la masa pasará a estar completamente escurridiza, y muy aceitosa, pero no os preocupéis que es normal, seguid amasando, y pronto dejará de estar de esta manera y volverá al estado anterior al de añadir la mantequilla.

7) Si se vuelve a pegar, espolvorea harina, y sigue amasando. Cuando ya no se pegue, coge un bol grande hondo, y espolvorea sobre el fondo y laterales harina, mete la masa y cubre el bol con un paño húmedo. Déjalo reposar durante una hora aproximadamente.

 

8) Cuando quitemos el paño veremos una masa que ha fermentado completamente. Echamos harina en la encimera y sacamos la masa del bol y la ponemos en la encimera.

9) Mientras esta reposando la masa, prepara una bandeja, con papel de horno, y espolvorea harina.

10) Amasamos un poquito la masa y procedemos con la ayuda de un rodillo a estirar. El grosor de la masa debe quedar más o menos de un 1 cm. Para hacer la forma de los donuts o rosquillas necesitas o bien un molde del tamaño deseado o si no lo tienes, coge un vaso, que sirve igualmente. Para hacer los boquetitos, los podéis hacer con un descorazonador, con un tapón de botella, o con un cuchillo a ojo.

11) Ponlos en el papel de horno, y déjalos subir.

12) En una sartén honda, echa aceita de girasol, y ponlo a temperatura baja. Cuando hayan subido, corta el papel en el que se encuentre la rosquilla y lo metemos en el aceito. No te preocupes por el papel de horno, no se quemará, y te facilitará echar la rosquilla en la sartén. Luego de echarla retira el papel. Cuando estén dorados, los sacamos de la sartén y los colocamos en papel absorbente.

13) Ahora vamos con el glaseado. Esto es muy fácil, sobre todo si alguna vez habéis preparado alguna tarta.

          - Para el glaseado de chocolate: Pon al baño maría el chocolate cortado en trocitos, la mantequilla en daditos y la nata. Remueves, y cuando este bien integrado, está listo.

          - Para el glaseado de chocolate blanco: Igualmente, pon al baño maría los ingredientes.

          - Para el glaseado de fresa y azul: Una parte de chocolate blanco y le echamos el colorante que queramos.

14) Baña la rosquilla en el glaseado, y si quieres decora con fideos de colores, bolitas . . . En fin, hay muchas opciones para decorar.

Y esto es todo, os dejo fotos para que veáis como han quedado. Espero que os gusten :)

Tarta muerte por chocolate

¡ ¡ Hola amig@s ! ! ¿Cómo va la vuelta al trabajo? La semana pasada, en concreto el pasado domingo día 13 se celebró el "Día Internacional del Chocolate", y con motivo de este día tan dulce y especial para todos los amantes del chocolate, preparé Tarta Muerte por Chocolate, sobre base de mermelada de frutos del bosque. Creo que es la mejor manera de celebrar este día, preparando un suculento bizcocho que lleva muuucho chocolate y una cobertura que, igualmente y que no podía ser de otra manera, es de chocolate. Los bordes de la tarta como veréis en las fotos están cubiertos de fideos de chocolate. En definitiva, ¡ UNA LOCURA DE TARTA !

En esta ocasión hice una decoración más elaborada de la tarta, utilicé una especie de manga pastelera en forma de "pistola" que trae diferentes boquillas con formas distintas. Así que, os subiré varias fotos para que veáis las decoraciones que hice, espero que os gusten.

Y ahora . . .  ¡ VAMOS CON LA RECETA !

INGREDIENTES:

+ Para el bizcocho:

* 200 gramos de chocolate para postres (chocolate fondant).
* 200 gramos de mantequilla sin sal.
* 200 gramos de azúcar.
* 5 huevos.
* 125 gramos de harina.
* Unas gotitas de aroma de vainilla, o si tienes azúcar de vainilla, una cucharita.
* 1 sobre de levadura en polvo.
* 2 o 3 cucharadas de nata (o leche si no tenéis en ese momento).

+ Para la cobertura de chocolate:

* 250 gramos de chocolate de cobertura.
* 50 gramos de mantequilla.
* 200 ml. de nata para montar.

PREPARACIÓN:

- Bizcocho:

1) Lo primero que tenemos que hacer es, precalentar el horno a 200 grados.

2) Prepara el molde, con un poco de mantequilla, úntalo.

3) Comenzamos con el chocolate y la mantequilla, trocéalos y ponlos al baño maría o bien en el microondas hasta que se derritan. Una vez que esté derretido, añadimos el azúcar y removemos hasta que se disuelva. Reservamos y dejamos que se enfríe.

4) Cuando esté frío, comenzamos a echar de uno en uno los huevos. Antes de echar el siguiente debe estar bien unido el anterior huevo, y así sucesivamente hasta que echéis los 5 huevos. En este momento, os costará batir (si lo hacéis con una varilla a mano).

5) Ahora, toca ir mezclando poco a poco la harina y la levadura previamente tamizada. Batir hasta que la harina este bien integrada en la masa.

6) Añade unas gotitas de aroma de vainilla y vuele a batir.

7) Por último, incorpora de una en una las cucharadas de nata, y mezclamos. No te pases, porque si no te quedará excesivamente líquida.

8) Y ahora toco verter la masa en el molde. La textura de la masa cuando se vierte en el molde, hace como ondas. La verdad, que es mi momento preferido cuando hago una tarta, las ondas que hace la masa al verterla en el molde. . .

9) Metemos en el horno durante unos 25 a 30 minutos.

- Cobertura:

Ponemos al baño maría o en el micro el chocolate cortado en trocitos, la mantequilla cortada en daditos y la nata, y removemos con una cuchara de madera.

El resultado es una crema, brillante, y riquísima.

MONTAJE:

Una vez que hemos sacado el bizcocho del horno, cuando se haya enfriado, lo desmoldamos y lo ponemos en una rejilla, luego vamos vertiendo poco a poco la cobertura, hasta que esté perfectamente bañada la tarta.

Como veis en las fotos, puse en la base del plato (con la ayuda de una brocha de silicona) un poco de confitura o mermelada de frutos del bosque. Son sabores que conjugan perfectamente con el chocolate. Podéis probar con otros, como por ejemplo, naranja, o con cualquier otro, el que más os guste.

Os subo diferentes fotos para que veáis todos los detalles de la tarta.

En esta última foto, como veis únicamente está decorado el borde. Así que ya sabéis podéis decorarlo como queráis. Os dejo otra foto también de la tarta sin decorar por arriba, únicamente con los fideos de chocolate en los bordes:

Bueno, espero que os haya gustado, está muy rica la tarta y definitivamente si eres de los adictos al chocolate, esta es tu tarta. ¡Pruébala!

¡ Hasta la próxima amig@s !

Surtido de galletas

¡ ¡ ¡ Hola a tod@s ! ! ! Hoy os traigo un surtido de galletitas muy ricas, ideales para una merienda en familia o cuando vienen invitados, de hecho las hice la semana pasada en una visita familiar, ¡ y volaron las galletas !

Os comento, hice dos tipos de galletas, unas de chocolate y otras de almendras y canela. Con respecto a las de chocolate deciros que son distintas a las que hice en el post de cookies de chocolate del pasado febrero (http://aliciaenelpaisdelospostres.blogspot.com.es/2015/02/cookies-de-chocolate.html). Se diferencian en los ingredientes y en la forma de hacerlas de unas respecto de las otras.

En cuanto a las galletas de almendras y canela, se tratan de unas galletas que hice sin seguir ningún tipo de receta, seguí mi intuición y salió una maravillosa mezcla de la que estoy muy orgullosa. La mezcla de almendras y canela es espectacular, muy rica, dejando un suave sabor a canela en la boca. La almendra está parcialmente molida, es decir, dejé unos pequeños cuadraditos de almendras, para que al comer la galleta se notase. Pero esto es cuestión de gustos, si queréis podéis moler completamente las almendras.

¡ Os van a encantar ! Y ahora. . .  ¡ VAMOS CON LA RECETA !

INGREDIENTES:

Para las galletas de chocolate:

* 200 gr. de harina.
* 1 sobre de levadura en polvo.
* 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
* 100 gr. de azúcar.
* 1 cucharada de azúcar de vainilla o una o dos gotitas de aroma de vainilla.
* 1 huevo.
* Una pizca de sal.
* 100 gr. de chocolate.

Para las galletas de almendras y canela:

* 150 gramos de almendras parcialmente molidas.
* 150 gramos de harina.
* 1 cucharadita de levadura en polvo.
* 140 gramos de azúcar.
* 100 gramos de mantequilla.
* 1 huevo.
* Una pizca de sal.
* 1/4 de cucharilla de canela molida.

PREPARACIÓN:

+ GALLETAS DE CHOCOLATE:

1) Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno, y ponerlo a 200º.

2) Mezclamos en un bol grande, la mantequilla (que debe estas a temperatura ambiente, o si queréis la podéis poner un ratito al baño maría o meterla en el microondas) y el azúcar (normal y de vainilla o bien un par de gotitas de aroma de vainilla). Cuando ya esté bien mezclado, incorporamos el huevo y la sal, y volvemos a mezclar bien.

3) Ahora, a esta mezcla le añadimos la harina tamizada y la levadura también tamizada, con la ayuda de una cuchara de madera o con las manos.

4) Cuando esté completamente integrada la harina, añadimos las virutas o pepitas de chocolate. Yo siempre las hago con la ayuda de un cuchillo como ya sabéis, pero insisto en que podéis comprar en el supermercado las pepitas de chocolate ya listas para incorporarlas al postre que queráis. Mezclamos bien.

5) Si queréis podéis meter la mezcla un ratito en el frigo para que a la hora de preparar las galletas sea más fácil manejarla. Este paso no es imprescindible, ya que directamente podemos comenzar a preparar las galletas.

6) Prepara la bandeja de horno. Cúbrela con papel de horno.

7) Coged y con la ayuda de una cucharita de café un poco de la mezcla y forma un bolita, luego la ponéis en la bandeja, y la aplastáis un poco. Os pongo una foto para que veáis como eran el tamaño de las bolitas.

La medida o tamaño de las galletas lo decidís vosotr@s, las podéis hacer grandecitas o pequeñitas. Yo en esta ocasión las hice pequeñitas y quedaron monísimas.

8) Por último, meterlas en el horno y dejarlas hornear unos 10 a 12 minutos. Cuando las saquéis no os preocupéis porque estén blanditas, eso no significa que no estén hechas, cuando se enfríen quedarán duritas, ya lo veréis.

Y este es el resultado:

Ahora vamos con las:

+ GALLETAS DE ALMENDRAS Y CANELA:

1) Poner el horno a 200º (en este caso no tenemos que precalentarlo ya que hemos preparado las galletas de chocolate).

2) Es un proceso muy parecido al de las galletas de chocolate. En este caso, mezclamos en un bol la mantequilla al punto de pomada, con el azúcar, y cuando este bien mezclado, incorporamos las almendras molidas (yo las hice semimolidas) mezclamos bien, y luego añadimos el huevo y una pizca de sal. Mezclamos nuevamente.

3) Añadimos a dicha mezcla la harina junto con la levadura todo tamizado, y cuando este bien incorporado, le añadimos la canela y volvemos a mezclar. Y reservamos.

4) Preparamos una bandeja de horno y la forramos con un pliego de papel vegetal o de horno.

5) Hacemos bolitas con la ayuda de una cucharita de café, y las colocamos en la bandeja de horno. Podéis decorarlas como hice yo con una almendra entera. Colócala encima de la masa y luego presiona levemente la almendra para que quede "pegada" en la masa.

Os muestro una foto :)

6) Metemos en el horno de entre 10 a 12 minutos. E igualmente que en las de chocolate, tened en cuenta que cuando las saquemos del horno aún estarán blanditas, así que no preocuparse que es normal, ya que cuando se enfríen estarán duritas.

Por último, os dejo un consejo para preparar las galletas: cuando las pongáis en la bandeja deja espacio entre las mismas para que cuando se horneen no se peguen entre si.

Os dejo algunas fotos chic@s:

Espero que os animéis a prepararlas, merece la pena este surtido. ¡ Nos vemos en la próxima entrega ! ¡¡ FELIZ FINDE !!