Hojaldres de Astorga

¡Buenas tardes amigos! ¿Cómo estáis? Ya hacía tiempo ¿verdad?, después de más de una semana, en la que me ha sido imposible preparar algo, ya que he estado bastante liada, hoy os traigo unos pasteles que seguro que alguna vez los habéis probado o por lo menos los habéis visto en el supermercado, los "Hojaldres de Astorga" que son unos pastelitos típicos de la ciudad de Astorga en la provincia de León (Comunidad Autónoma de Castilla y León). Como su propio nombre indica, están hechos con hojaldre, y están bañados con un almíbar de miel, azúcar, y un chorrito de zumo de limón. Están deliciosos y son rapidísimos de hacer. Espero que os guste y . . . ¡¡Empezamos con la receta!! (Por cierto, hoy os dejo un paso a paso, para que podáis hacerlo mejor.)

INGREDIENTES:

* 2 Planchas de Hojaldre congelado (250 gr. cada plancha).
* De 4 a 6 cucharadas de miel.
* Más de medio vaso de agua.
* Dos cucharadas de azúcar.
* Un chorrito de zumo de limón.

UTENSILIOS:

* Una bandeja de horno.
* Papel vegetal o de horno (varios pliegos).
* Un descorazonador o bien un cuchillo muy afilado.
* Una brocha (de silicona o de cerdas).
* Sartén o cacerola con las paredes altas.

PREPARACIÓN:

1) Sacamos las planchas de hojaldre del congelador, y las ponemos en la encimera hasta que se descongelen. Mientras tanto, encendemos el horno y lo ponemos entre 180 - 200º.

2) Cuando ya se hayan descongelado, abrimos las planchas (como vemos en la imagen) lentamente para que no se rompan.

3) Las planchas que yo he comprado tienen un tamaño aproximado de 23,5 cm (de ancho) x 26 cm (de largo). Con la ayuda de un cuchillo y una regla, cortamos las planchas de hojaldre en cuadrados de unos 6 x 5 cm aproximadamente. Te quedará así:

4) Con la ayuda de un descorazonador de manzana o con un cuchillo muy afilado, hacemos los típicos boquetitos en el centro de los cuadraditos de una de las planchas, y retiramos la masa de hojaldre del centro. Como vemos en la siguiente fotografía.

5) Colocas un pliego de papel de horno en la bandeja. Comienza colocando un cuadradito de hojaldre sin boquete, luego con la ayuda de una brocha, la mojamos en agua y humedecemos el cuadradito. Luego colocamos encima el cuadradito con el boquete. Y así vamos repitiendo la acción con respeto a los demás cuadraditos.

6) Ahora, metemos los hojaldres en el horno, y lo horneamos entre 10 a 15 minutos. La duración depende de cada horno. Siempre digo que es mejor vigilar de vez en cuando, para que no se queme, ya que cada uno conoce la potencia del horno que utiliza. Os tienen que quedar dorados.

7) Una vez tenemos todos los hojaldres listos, comenzamos con el almíbar. Echa en la cacerola la miel, el agua, el azúcar y un chorrito de limón, y la ponemos a fuego fuerte, y removemos. Cuando empiece a hervir, echa de uno en uno los hojaldres y déjalos unos 15 segundos, los retiras y los pones en una fuente. Si observas que se va caramelizando el almíbar, incorpora un poco más de agua en la mezcla. Ya solo queda emplatar ¡Y listo! :)

Por cierto, a mí me salieron 20 pastelitos. Son ideales para desayunar, merendar, o para cuando quieras jejeje. Están riquísimos. 

Tarta helada de queso y limón

¡¡Hola amigos!! ¿Qué tal el fin de semana? Parece que la primavera se ha adelantado, y con estas temperaturas se me ha antojado algo fresquito y refrescante. Hoy os presento esta tarta helada de queso y limón. Es sencilla de hacer y está muy rica, además es muy refrescante gracias al ingrediente estrella, el limón. Las tartas frías de queso tienen distintas modalidades o alternativas de hacer, algunas recetas pueden llevar huevo, pero la que yo hago es sin huevo, ya que no tolero el huevo en recetas frías, es decir, sin cocinar. La receta que os paso, sirve tanto para tarta helada como para que esté simplemente refrigerada. De cualquier forma, ya sea refrigerada o helada está igualmente rica.

¡Vamos con la receta de tarta helada de queso y limón!

INGREDIENTES:

- Para la base de galleta:

* 1 paquete de galletas tipo maría.
* 50 gramos de mantequilla sin sal.

- Para la tarta de queso:

* 250 gramos de queso crema (tipo queso philadelphia).
* 400 mililitros de nata para montar 35% m.g.
* 3 o 4 cucharadas de azúcar.
* 1 limón.
* 3 hojas / láminas de gelatina.

- Para la cobertura de crema de limón:

* 1 limón.
* 1 yema de huevo.
* 100 gramos de mantequilla.
* 100 gramos de azúcar.

- Utensilios:

* Molde desmontable.
* Papel de horno o vegetal.
* Rallador.
* Bol grande.
* Varilla o batidora con varilla.


PREPARACIÓN:

PRIMERO.- Tritura las galletas, hasta dejarlas en polvo. Mientras pon al baño maría o en el microondas la mantequilla y derrítela, sin que hierva. Luego mezcla la mantequilla con las galletas, hasta formar un pasta, no importa si queda la mezcla sueltecita. Forra la base del molde con el papel de horno y ciérralo con el aro. A continuación echa la mezcla de galleta en el molde y con la ayuda de una cuchara la vas prensando en el molde hasta formar la base. Métela en el frigorífico.

SEGUNDO.- Comenzamos con la gelatina, necesitamos un cuenco de agua fría para hidratar las láminas de gelatina y la introducimos en el mismo y reservamos. También necesitamos la ralladura de un limón, así que procedemos a rallarlo e igualmente reservamos.
Posteriormente exprimimos el limón (que anteriormente hemos rallado) y lo ponemos en un cazo a calentar (a fuego suave) junto con las láminas de gelatina ya hidratadas (sabrás que están hidratadas porque han aumentado de tamaño y están más hinchadas) y removemos con la ayuda de una cuchara de madera.

TERCERO.- En un bol grande mezclamos bien con la ayuda de una varilla: el queso, la nata, el azúcar y la ralladura de limón. Cuando este bien mezclado, vamos echando poco a poco el zumo de limón (que lleva la gelatina) y mezclamos lentamente.

CUARTO.- Sacamos el molde del frigorífico y vertemos lentamente la mezcla en el molde y volver a meterlo en el frigorífico, debiendo estar como mínimo unas 2 o 3 horas, para que cuaje la tarta.

QUINTO.- Ahora procedemos a preparar la crema de limón o cobertura. Para realizarla tenemos que derretir (al baño maría o en el microondas) la mantequilla y reservar. Es necesario la ralladura y el zumo de un limón. En una olla o cazo trabajamos con la varilla la yema de huevo junto con el azúcar. Luego agregamos la mantequilla derretida, la ralladura de limón y el zumo de limón a la mezcla anterior. Ponemos el cazo u olla en el fuego, y cocemos a fuego suave y removemos sin parar. No puede llegar a hervir. Sabremos que está lista cuando la crema esté espesa.

SEXTO.- Por último cuando esté lista la crema de limón, sacamos la tarta del frigorífico y vertemos muy despacito la crema sobre la tarta y la volvemos a meter en el frigorífico. Cuando pasen unas horas puede ser consumida, pero para que la crema quede bien consistente y no se caiga, debe estar 24 horas en el frigorífico. Puedes meterla unos 30 minutos en el congelador antes de consumirla, y así tenemos la tarta helada.

¡Y LISTA PARA COMER!

DECORACIÓN:

* Decora la tarta justo antes de consumirla, y puedes decorarla con medias rodajas de limón, con nata montada...