Alicia en el país de los postres: Hojaldres de Astorga

¡Buenas tardes amigos! ¿Cómo estáis? Ya hacía tiempo ¿verdad?, después de más de una semana, en la que me ha sido imposible preparar algo, ya que he estado bastante liada, hoy os traigo unos pasteles que seguro que alguna vez los habéis probado o por lo menos los habéis visto en el supermercado, los "Hojaldres de Astorga" que son unos pastelitos típicos de la ciudad de Astorga en la provincia de León (Comunidad Autónoma de Castilla y León). Como su propio nombre indica, están hechos con hojaldre, y están bañados con un almíbar de miel, azúcar, y un chorrito de zumo de limón. Están deliciosos y son rapidísimos de hacer. Espero que os guste y . . . ¡¡Empezamos con la receta!! (Por cierto, hoy os dejo un paso a paso, para que podáis hacerlo mejor.)

INGREDIENTES:

* 2 Planchas de Hojaldre congelado (250 gr. cada plancha).
* De 4 a 6 cucharadas de miel.
* Más de medio vaso de agua.
* Dos cucharadas de azúcar.
* Un chorrito de zumo de limón.

UTENSILIOS:

* Una bandeja de horno.
* Papel vegetal o de horno (varios pliegos).
* Un descorazonador o bien un cuchillo muy afilado.
* Una brocha (de silicona o de cerdas).
* Sartén o cacerola con las paredes altas.

PREPARACIÓN:

1) Sacamos las planchas de hojaldre del congelador, y las ponemos en la encimera hasta que se descongelen. Mientras tanto, encendemos el horno y lo ponemos entre 180 - 200º.

2) Cuando ya se hayan descongelado, abrimos las planchas (como vemos en la imagen) lentamente para que no se rompan.

3) Las planchas que yo he comprado tienen un tamaño aproximado de 23,5 cm (de ancho) x 26 cm (de largo). Con la ayuda de un cuchillo y una regla, cortamos las planchas de hojaldre en cuadrados de unos 6 x 5 cm aproximadamente. Te quedará así:

4) Con la ayuda de un descorazonador de manzana o con un cuchillo muy afilado, hacemos los típicos boquetitos en el centro de los cuadraditos de una de las planchas, y retiramos la masa de hojaldre del centro. Como vemos en la siguiente fotografía.

5) Colocas un pliego de papel de horno en la bandeja. Comienza colocando un cuadradito de hojaldre sin boquete, luego con la ayuda de una brocha, la mojamos en agua y humedecemos el cuadradito. Luego colocamos encima el cuadradito con el boquete. Y así vamos repitiendo la acción con respeto a los demás cuadraditos.

6) Ahora, metemos los hojaldres en el horno, y lo horneamos entre 10 a 15 minutos. La duración depende de cada horno. Siempre digo que es mejor vigilar de vez en cuando, para que no se queme, ya que cada uno conoce la potencia del horno que utiliza. Os tienen que quedar dorados.

7) Una vez tenemos todos los hojaldres listos, comenzamos con el almíbar. Echa en la cacerola la miel, el agua, el azúcar y un chorrito de limón, y la ponemos a fuego fuerte, y removemos. Cuando empiece a hervir, echa de uno en uno los hojaldres y déjalos unos 15 segundos, los retiras y los pones en una fuente. Si observas que se va caramelizando el almíbar, incorpora un poco más de agua en la mezcla. Ya solo queda emplatar ¡Y listo! :)