Tarta de Terciopelo Rojo o Red Velvet Cake

¡ FELIZ NAVIDAD AMIG@S ! Espero que estéis disfrutando de unas vacaciones junto con la familia y vuestros seres queridos. Son fechas muy especiales para disfrutar de la compañía de la familia. Hoy os traigo una receta muy rica, la Tarta de Terciopelo Rojo o "Red Velvet Cake". Se trata de una receta americana. Tengo entendido que al principio, el color característico "rojo" de esta tarta se obtuvo con la mezcla de cacao y el suero de leche o buttermilk (luego os digo como lo podéis preparar vosotros mismos), o con remolacha (esta era la manera de dar color a los postres antiguamente). Ahora contamos con una gran variedad de colorantes ya preparados y listos para usar. Finalmente, el color de la tarta más que rojo, es un marrón rojizo. A mi me ha salido, así un tono marrón rojizo, pero si queréis que os salgo aún más rojo, tenéis que usar más colorante.

La estructura del montaje de la tarta es: bizcocho, relleno, bizcocho y cobertura.
Creo que es una tarta perfecta para estas fiestas, debido a su color rojizo y la cobertura blanca.
Bueno, no me entretengo más, y pasamos con la receta; ¡VAMOS ALLÁ!

INGREDIENTES:
* Para el bizcocho:

• 220 gramos de mantequilla (debe estar a temperatura ambiente).
• 350 gramos de azúcar.
• 2 huevos grandes.
• 150 gramos de harina normal.
• 125 gramos de harina de repostería.
• 2 cucharadas de cacao en polvo.
• 250 ml. de suero de leche o buttermilk. (250 ml de leche, un par de cucharadas de limón o vinagre).
• 1 cucharadita de aroma de vainilla.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de vinagre de vino blanco.
• 2 cucharadas de colorante rojo en líquido.

* Para la cobertura:

• 120 gramos de mantequilla a punto de pomada.
• 100 gramos de queso crema.
• 100 gramos de queso mascarpone.
• 25 gramos de azúcar glasé.
• 200 ml. de nata para montar (mínimo 25% m.g).
• Unas gotitas de aroma de vainilla.

PREPARACIÓN:

1) Precalentamos el horno a 180 grados.

2) Para preparar el suero de leche o buttermilk, calentamos 250 ml. de leche (sin dejar que hierva) añadimos un par de cucharadas de zumo de limón o de vinagre blanco. Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe. Veréis como se va separando la materia grasa del suero. Cuando se haya separado por completo, colamos, y listo para usar. En realidad con este proceso, conseguimos dos cosas: el suero de leche, y por otro lado, requesón. Así que no lo tires, guardarlo, ya que con el puedes elaborar otros postres.

3) Mezclamos en un bol grande, la mantequilla y el azúcar. Cuando este bien mezclado añadimos los huevos, uno a uno y mezclamos bien.

4) Añadimos las dos cucharadas de cacao en polvo tamizadas, el aroma de vainilla y el colorante rojo, y batimos bien.

5) Tamizamos la harina y vamos incorporando poco a poco a la mezcla.

6) Añadimos poco a poco el suero de leche, y batimos bien.

7) Y por último, incorpora el bicarbonato y el vinagre.

8) Coge un molde y enmantequillalo. Luego vierte la masa en el molde, y al hornealo a 180 grados, entre unos 50 minutos y una hora.

9) Sacamos del horno, dejamos enfriar. Cuando esté frío cortamos horizontalmente justo por la mitad.

10) Mientras se enfría el bizcocho, preparamos la cobertura. Mezclamos en un bol, la mantequilla con los quesos, el aroma de vainilla y el azúcar glasé. Reservamos en el frigorífico. Montamos la nata y añadimos con movimientos envolventes a la mezcla anterior.

11) Ya tenemos todos los ingredientes listos para montar la tarta. Primero colocamos uno de las mitades del bizcocho, luego para hacer la capa de relleno, colocamos parte de la crema de cobertura que hemos preparado y nivelamos. Colocamos la otra mitad, y cubrimos con lo que quede de cobertura. Podéis coronarlo con moras, frambuesas, o cualquier otra fruta que más os guste.

Os dejo algunas fotos para que veais como quedó. El árbol de navidad que aparece en las fotos, lo hice con goma eva, es muy divertido para hacer con los más pequeños de la casa. Lo recomiendo.

 

Bueno, espero que os haya gustado, y que os animéis a prepararla.

¡ ¡ ¡ FELIZ NAVIDAD ! ! !