Surtido de galletas

¡ ¡ ¡ Hola a tod@s ! ! ! Hoy os traigo un surtido de galletitas muy ricas, ideales para una merienda en familia o cuando vienen invitados, de hecho las hice la semana pasada en una visita familiar, ¡ y volaron las galletas !

Os comento, hice dos tipos de galletas, unas de chocolate y otras de almendras y canela. Con respecto a las de chocolate deciros que son distintas a las que hice en el post de cookies de chocolate del pasado febrero (http://aliciaenelpaisdelospostres.blogspot.com.es/2015/02/cookies-de-chocolate.html). Se diferencian en los ingredientes y en la forma de hacerlas de unas respecto de las otras.

En cuanto a las galletas de almendras y canela, se tratan de unas galletas que hice sin seguir ningún tipo de receta, seguí mi intuición y salió una maravillosa mezcla de la que estoy muy orgullosa. La mezcla de almendras y canela es espectacular, muy rica, dejando un suave sabor a canela en la boca. La almendra está parcialmente molida, es decir, dejé unos pequeños cuadraditos de almendras, para que al comer la galleta se notase. Pero esto es cuestión de gustos, si queréis podéis moler completamente las almendras.

¡ Os van a encantar ! Y ahora. . .  ¡ VAMOS CON LA RECETA !

INGREDIENTES:

Para las galletas de chocolate:

* 200 gr. de harina.
* 1 sobre de levadura en polvo.
* 100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
* 100 gr. de azúcar.
* 1 cucharada de azúcar de vainilla o una o dos gotitas de aroma de vainilla.
* 1 huevo.
* Una pizca de sal.
* 100 gr. de chocolate.

Para las galletas de almendras y canela:

* 150 gramos de almendras parcialmente molidas.
* 150 gramos de harina.
* 1 cucharadita de levadura en polvo.
* 140 gramos de azúcar.
* 100 gramos de mantequilla.
* 1 huevo.
* Una pizca de sal.
* 1/4 de cucharilla de canela molida.

PREPARACIÓN:

+ GALLETAS DE CHOCOLATE:

1) Lo primero que tenemos que hacer es encender el horno, y ponerlo a 200º.

2) Mezclamos en un bol grande, la mantequilla (que debe estas a temperatura ambiente, o si queréis la podéis poner un ratito al baño maría o meterla en el microondas) y el azúcar (normal y de vainilla o bien un par de gotitas de aroma de vainilla). Cuando ya esté bien mezclado, incorporamos el huevo y la sal, y volvemos a mezclar bien.

3) Ahora, a esta mezcla le añadimos la harina tamizada y la levadura también tamizada, con la ayuda de una cuchara de madera o con las manos.

4) Cuando esté completamente integrada la harina, añadimos las virutas o pepitas de chocolate. Yo siempre las hago con la ayuda de un cuchillo como ya sabéis, pero insisto en que podéis comprar en el supermercado las pepitas de chocolate ya listas para incorporarlas al postre que queráis. Mezclamos bien.

5) Si queréis podéis meter la mezcla un ratito en el frigo para que a la hora de preparar las galletas sea más fácil manejarla. Este paso no es imprescindible, ya que directamente podemos comenzar a preparar las galletas.

6) Prepara la bandeja de horno. Cúbrela con papel de horno.

7) Coged y con la ayuda de una cucharita de café un poco de la mezcla y forma un bolita, luego la ponéis en la bandeja, y la aplastáis un poco. Os pongo una foto para que veáis como eran el tamaño de las bolitas.

La medida o tamaño de las galletas lo decidís vosotr@s, las podéis hacer grandecitas o pequeñitas. Yo en esta ocasión las hice pequeñitas y quedaron monísimas.

8) Por último, meterlas en el horno y dejarlas hornear unos 10 a 12 minutos. Cuando las saquéis no os preocupéis porque estén blanditas, eso no significa que no estén hechas, cuando se enfríen quedarán duritas, ya lo veréis.

Y este es el resultado:

Ahora vamos con las:

+ GALLETAS DE ALMENDRAS Y CANELA:

1) Poner el horno a 200º (en este caso no tenemos que precalentarlo ya que hemos preparado las galletas de chocolate).

2) Es un proceso muy parecido al de las galletas de chocolate. En este caso, mezclamos en un bol la mantequilla al punto de pomada, con el azúcar, y cuando este bien mezclado, incorporamos las almendras molidas (yo las hice semimolidas) mezclamos bien, y luego añadimos el huevo y una pizca de sal. Mezclamos nuevamente.

3) Añadimos a dicha mezcla la harina junto con la levadura todo tamizado, y cuando este bien incorporado, le añadimos la canela y volvemos a mezclar. Y reservamos.

4) Preparamos una bandeja de horno y la forramos con un pliego de papel vegetal o de horno.

5) Hacemos bolitas con la ayuda de una cucharita de café, y las colocamos en la bandeja de horno. Podéis decorarlas como hice yo con una almendra entera. Colócala encima de la masa y luego presiona levemente la almendra para que quede "pegada" en la masa.

Os muestro una foto :)

6) Metemos en el horno de entre 10 a 12 minutos. E igualmente que en las de chocolate, tened en cuenta que cuando las saquemos del horno aún estarán blanditas, así que no preocuparse que es normal, ya que cuando se enfríen estarán duritas.

Por último, os dejo un consejo para preparar las galletas: cuando las pongáis en la bandeja deja espacio entre las mismas para que cuando se horneen no se peguen entre si.

Os dejo algunas fotos chic@s:

Espero que os animéis a prepararlas, merece la pena este surtido. ¡ Nos vemos en la próxima entrega ! ¡¡ FELIZ FINDE !!

Magdalenas de arándanos y grosellas

¿Cómo llevamos el final de agosto amig@s? Espero que bien, que estéis disfrutando de los últimos días de agosto. Yo estoy aprovechando ahora que tengo un poquito más de tiempo para preparar y publicar algunas recetitas, que se que os van a gustar mucho. En concreto la de hoy, magdalenas de arándanos y grosellas, es deliciosa. Tengo que reconocer que nunca había probado las grosellas, incluso ignoraba como sabían. Pues bien, os comento por si tampoco las habéis probado. Las grosellas tienen un sabor ácido, pero que mezclado con los arándanos y los demás ingredientes de la receta, dan a las magdalenas un sabor muy equilibrado entre dulce y ácido.

La idea de preparar magdalenas se me ocurrió cuando estaba en el supermercado, y vi que tenían arándanos y grosellas frescas. Son un poco caras ambas frutos, ya que apenas 125 gramos cada bandeja rondan entre los 2 y 3 euros.

También venden los arándanos desecados, es una alternativa y más económica, pero la verdad donde esté una fruta fresca y en concreto los arándanos . . . Definitivamente los prefiero frescos.

Los arándanos y las grosellas, son frutos ricos en fibra y vitamina C, y cuentas con otras (muy numerosas) propiedades beneficiosas para nuestro organismo.

No os digo nada más, ¡¡ VAMOS CON LA RECETA !!

INGREDIENTES:

- 325 gramos de harina leudante (es harina con levadura incorporada).
- 125 gramos de azúcar.
- 1 huevo.
- 80 ml. de aceite de girasol.
- 2 yogures naturales azucarados.
- 60 ml. de leche.
- Unas gotitas de aroma de vainilla.
- 1 pizca de sal.
- La ralladura de un limón pequeño.
- 120 gramos (al menos) de arándanos.
- 100 gramos de grosellas rojas.

Para hacer las magdalenas, necesitarás o bien moldes de silicona (la gran ventaja que tienen, es el desmoldado) o moldes o cápsulas de papel para magdalenas.

PREPARACIÓN:

1) Precaliente el horno a 180º.

2) Antes de empezar, necesitamos tres recipientes, un bol grande y dos más pequeños. En el bol pequeño mezclamos los yogures y la leche, mezclamos con una varilla, hasta que veamos que están bien mezclados.

3) En otro bol pequeño, primero batimos el huevo y cuando lo tengamos batido, lo mezclamos con el aceite de girasol, 2 o 3 gotitas del aroma de vainilla y con la mezcla del punto 1), y reservamos.

4) En el otro bol o recipiente más grande, mezclamos la harina, el azúcar, la sal, la ralladura de limón. A continuación echamos los arándanos y las grosellas que previamente hemos lavado, y en el caso de las grosellas tenemos que retirarlas del racimo, y mezclamos con mucho cuidado de no aplastar los frutos. 

5) Cogemos la mezcla de yogur, leche, huevo, aceite y la vertemos en la anterior del punto 4) y removemos, con cuidado para no aplastar los arándanos y las grosellas hasta mezclarlo todo.

6) Ahora prepara los moldes de magdalenas y rellénalos, pero no los llenes hasta arriba, porque las magdalenas van a subir bastantes. Y ya puedes meterlas al horno durante unos 20 minutos, todo depende de cada horno.

En esta foto ¿veis como suben las magdalenas? Por eso, no llenéis hasta arriba los moldes, porque lo más probable es que rebose.

Os pongo más fotos para os entre el gusanillo y las preparéis . . .  :)

¡Espero que haya gustado! ¡ ¡ Nos vemos en la próxima entrada ! !

Tiramisú

¡ ¡ ¡ ¡ Buenas amig@s ! ! ! ! Lo prometido es deuda, aquí tenéis una nueva entrada, con una receta irresistible, ya os hice un avance en mi página de facebook  https://www.facebook.com/pages/Alicia-en-el-pa%C3%ADs-de-los-postres/777933585623259 con una foto del postre, y con una pinta . . .

Ya estamos en agosto, y en este mes que es tan caluroso, lo que más se nos apetece es comer comidas fresquitas, helados, etc. . . Hoy os traigo una receta que a todos nos gusta, el típico postre que hemos pedido alguna vez cuando al ir a un restaurante italiano, en concreto, os estoy hablando del tiramisú. No os traigo la receta tradicional, sino una versión en la que no utilizo huevo, y sustituyo el queso mascarpone por queso crema.

Como veis en la fotografía, yo he hecho un tiramisú pequeñito, una ración para dos o tres personas como mucho, e hice por lo menos tres con ese tamaño y de diferentes formas (con la ayuda de unos aros).

Pues como siempre, no me extiendo más, así que ¡ VAMOS CON LOS INGREDIENTES Y CON LA RECETA !

INGREDIENTES:

- 1 paquete de bizcochos de soletilla.
- 1 tarrina de 250 gramos de queso crema.
- 1 bote de 200 mililitros de nata para montar.
- 50 gramos de azúcar glasé.
- Un poco de leche.
- Aroma de vainilla.
- Varias tazas de café.
- 1 tableta de 75 gramos de chocolate con leche o chocolate negro.
- Las cucharadas necesarias de chocolate o cacao en polvo.

PREPARACIÓN:

- Lo PRIMERO que debemos preparar es la nata con el queso crema. Para ello, montaremos la nata (que tendrá que estar bien fría). Mi CONSEJO para montar mejor la nata, es que metáis el recipiente donde vais a montar la nata en el congelador un ratito antes de montar la misma, y así será un poco más fácil y rápido el proceso.
Luego cogemos el queso crema y lo ponemos en un bol, echamos un poco de leche, para que quede más suave, el azúcar glasé, y batimos. Cuando lo tengáis listo, lo mezcláis junto con la nata montada con movimientos envolventes, para que no se baje la nata, y este es el momento para echar el aroma de vainilla, que con un par de gotitas bastará. Y volvemos a mezclar igualmente. Reservamos en el frigorífico.

- SEGUNDO, ahora nos toca preparar las virutas de chocolate. Yo cuando quiero hacer virutas de chocolate si hace mucho calor como está haciendo ahora, meto el plato donde se recogen las virutas en el congelador y así cuando las hago no se derriten en el plato. Además hay que hacerlo muy rápido ya que con el calor de la mano también se derrite el chocolate. Pues bien, con la ayuda de un cuchillo (raspando la tableta con cuidado de no cortarse. . .) o con un rallador hacéis las virutas y las reserváis.

- En TERCER lugar, prepara el molde, y coloca en un plato hondo el café y moja unos segundos los bizcochos de soletilla por ambos lados. Luego los pones en el molde, y si quedan huecos, puedes trocear uno de los bizcochos y colocarlo por los huecos que haya. Así hasta crear la capa base. A continuación hay que colocar la capa de nata y queso, luego espolvoreamos cacao en polvo o chocolate y luego las virutas de chocolate, y volvemos a repetir con una base de bizcocho empapados de café y otra de nata y queso.

Puedes hacer varias capas, en función de la cantidad de nata y queso que tengas.

- Para TERMINAR, la capa final debe ser de nata y queso, coronada de cacao en polvo y virutas de chocolate. ¡ Y LISTO ! Ahora solo queda meterlo en el frigorífico varias horas, para que cuando lo vayáis a comer este bien fresquito.

Espero que os animéis a prepararlo y os animo a comentar ¡que tal os han salido esos tiramisú!

Os dejo algunas fotos para que veáis las dos formas con las que hice el tiramisú.

Pastel Baklava de pistacho

¡¡Buenas amig@!! Ha pasado mucho tiempo desde mi última entrada, han pasado muchas cosas en este mes que no he podido publicar nada, ya que apenas he tenido tiempo si quiera de abrir el correo. Pero bueno, estamos de vuelta, y hoy os traigo un postre muy rico. Se trata de una receta de Oriente Medio muy deliciosa y refrescante. Combina dos de mis ingredientes favoritos: limón y pistachos. Se monta como una especia de lasaña, intercalando capas de masa filo y un relleno hecho a base de pistachos, azúcar glasé y ralladura de limón. No digo más . . .  ¡¡¡vamos con la receta!!!

INGREDIENTES:

* Para el Baklava:
- 300 gramos de pistachos sin cáscara.
- 100 gramos de azúcar glasé.
- Ralladura de 1 limón mediano.
- Masa o pasta filo.
- 200 gramos de mantequilla.

* Para el almíbar:
- 150 gramos de azúcar glasé.
- El zumo de 1 limón grande.

PREPARACIÓN:

1)  Precalienta el horno, a 180 grados para que esté listo cuando tengamos el pastel Baklava.

2) Comienza derritiendo un poco de mantequilla en un cazo (con un poquito de calor se derrite rápidamente). Reservamos.

3) Pica los pistachos, dejando que haya trocitos pequeñitos de pistacho, para que cuando lo comas notes los trocitos.

4) En un bol mezcla los pistachos con el azúcar glasé y la ralladura de un limón que previamente hemos debido rallar. Y reservamos.

5) Ahora nos toca montar el pastel. Como ante os comenté, se parece mucho el montaje a una lasaña, no tiene complicación alguna. Unta la base del molde donde vayas a preparar el postre con mantequilla derretida con la ayuda de una brocha.

6) A continuación, pon una hoja de masa filo en el molde (corta la hoja en función del tamaño del molde) y volvemos a untar de mantequilla derretida. Luego espolvoreamos un poco de la mezcla de pistachos - azúcar - limón sobre la hoja de masa filo.

7) Volvemos a colocar otra hoja de masa filo, pintamos con mantequilla y espolvoreamos de la mezcla de pistachos.

8) Repetimos tantas veces como queramos, cuantas más capas hagamos, más altura cogerá el pastel. Recuerda que entre capa y capa, antes de untar la mantequilla, debes presionar las láminas, para que quede bien ajustadas.

9) Debes terminar el pastel con una hoja de pasta filo pintada de mantequilla, y luego tienes que cortar el pastel en rectángulos antes de meterlo en el horno.

10) Meter al horno, y como siempre digo, cada horno es un mundo, así que vigila y cuando veas que la plancha de arriba comienza a dorarse, ya puedes sacarlo.

11) Mientras el baklava está en el horno, preparamos el almíbar. Ponemos al fuego en un cazo: un vaso de agua, el azúcar glasé y el zumo de un limón. Y removemos durante unos 10 minutos.

12) Cuando esté listo el pastel Baklava, rociamos el pastel con el almíbar que hemos preparado, y dejamos reposar durante unas 6 horas, para que se integren los sabores.

Por cierto al día siguientes esta muchísimo más rico.

Nada más, solo queda que lo preparéis y que lo disfrutéis. Espero que os guste.  ¡HASTA LA PRÓXIMA AMIG@S!